大家都知道新鮮的水果和蔬菜對人的身體是非常有好處的，但是蔬菜往往沒有肉類或者甜食那么好吃，所以好多寶寶都有挑食的壞習(xí)慣，爸爸媽媽們應(yīng)該幫助寶寶樹立一個良好的飲食習(xí)慣，今天小編就來和大家說下，那么寶寶吃蔬菜的重要性是什么？寶寶不喜歡吃蔬菜怎么辦？

1、寶寶吃蔬菜的重要性

綠葉蔬菜中所含的維生素最多，維生素的含量葉子比根莖多，嫩葉比枯葉多，深色的蔬菜（如青菜）比淺色的（如卷心菜）多。蔬菜中含有較多的維生素C，長期吃不到新鮮蔬菜會引起維生素C缺乏癥（壞血?。?。蔬菜中還含有豐富的胡蘿卜素，它能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對維持正常的視力和皮膚粘膜的健康有重要意義。

蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質(zhì)可以促進(jìn)身體的代謝功能，達(dá)到控制體重的目的。

蔬菜中都含有一定的植物纖維，它能刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，從而增進(jìn)食欲，防止便秘，還能促進(jìn)膽酸排泄，降低血清膽固醇的濃度。此外，不少蔬菜還含有芳香油和有機(jī)酸等特殊成分，如蔥、蒜含有辣椒素，姜里含有姜油酮等能刺激食欲，增強(qiáng)人體內(nèi)分泌功能，有促進(jìn)消化吸收，提高人體免疫功能的作用。

蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養(yǎng)素被吸收，并及早協(xié)助排出對人體無益的廢物。

既然，孩子吃蔬菜的好處有這么多，如何讓寶寶愛上吃蔬菜呢？

2、寶寶不愛吃蔬菜怎么辦

從嬰兒期開始，就應(yīng)該適時地給孩子添加一些蔬菜的輔助食物，剛開始可以給孩子喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水，如西紅柿汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁、綠葉青菜水等，然后可以給孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1歲的時候就可以給他們吃碎菜了，可以把各種各樣的蔬菜剁碎后放入粥、面條中喂孩子吃。

寶寶一歲后，乳牙長了不少，每天有計劃地把黃瓜、胡蘿卜、芹菜、彩色的柿子椒等可生吃的蔬菜洗凈切成粗條，讓孩子隨時用手抓來吃，青脆的口感、香甜的滋味能滿足他們牙癢隨時想咀嚼的感覺，還可藉此培養(yǎng)孩子愛吃蔬菜的好習(xí)慣。

專家強(qiáng)調(diào)：“將蔬菜配以其他菜肴就能做出最美味的食物?！蹦承┐钆浞绞娇梢詭椭眢w更好地吸收營養(yǎng)。

一些有辣味、苦味的蔬菜，不必強(qiáng)求孩子去吃。一些味道有點怪的蔬菜，如茴香、胡蘿卜、韭菜等，有孩子不愛吃，可以盡量變些花樣，比如做帶餡食品時加入一些，使孩子慢慢適應(yīng)。

寶寶一般都愛聽故事，建議家長為不愛吃蔬菜的孩子度身定做地編一些故事，最好將寶寶也編進(jìn)去。比如大力水手吃菠菜、愛吃胡蘿卜和青菜的小白兔、吃豆豆長肉肉等，隨時編講，對一般孩子都有效。飯前也可給孩子講解各種菜的營養(yǎng)價值，對寶寶身體發(fā)育的作用。

新鮮的季節(jié)蔬菜不僅味美而且利于健康。春天的朝鮮薊、蘆筍和蘿卜都相當(dāng)有營養(yǎng)；夏天又是盛產(chǎn)芝麻菜、玉米和番茄的時節(jié)；到了秋天，你可以選擇椰菜、茄子和南瓜；冬天也不是你想象的那么荒涼，萵苣等綠色蔬菜都在冬天成熟。

如果你的孩子不喜歡吃蔬菜，就要多一點耐心來改善哦。

3、適合寶寶吃的蔬菜

1、南瓜

打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素

營養(yǎng)速查：南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。

2、茼蒿

打榜理由：含有豐富的粗纖維

營養(yǎng)速查：茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進(jìn)排便。

3、生菜

打榜理由：食用部分所含水分高達(dá)94%～96%

營養(yǎng)速查：生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅?？梢哉f生菜絕對是一個“全能型”選手！

4、胡蘿卜

打榜理由：含有豐富的胡蘿卜素

營養(yǎng)速查：胡蘿卜營養(yǎng)價值很高，含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。維生素A對皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要的作用。

5、豌豆

打榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多

營養(yǎng)速查：豌豆是一種營養(yǎng)性食品，含蛋白質(zhì)23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。

6、扁豆

打榜理由：被稱為“蔬菜中的肉類”

營養(yǎng)速查：扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營養(yǎng)成分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。

7、土豆

打榜理由：因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)

營養(yǎng)速查：土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2～2.5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

8、菜花

打榜理由：含有一般蔬菜所沒有的維生素K

營養(yǎng)速查：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養(yǎng)價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。

9、西紅柿

打榜理由：番茄紅素的天然倉庫

營養(yǎng)速查：西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%～90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。

其實，榜單中的位置并不是絕對的，沒有入選的果蔬也并不意味著營養(yǎng)價值就很低。之所以提供這份榜單，只是為了能讓您更好地了解不同果蔬的營養(yǎng)價值，同時讓寶寶的食譜盡量豐富起來，最終達(dá)到均衡飲食的目的。