黃豆芽是可以做餡料的，并且黃豆芽的口感十分爽脆，無論是做包子還是餃子的餡料都還是比較合適的。下面就讓我們一起來看看黃豆芽餡的包子怎么做吧！

1、準備工作

首先需要準備黃豆芽、豬肉餡、醬油、白糖、面粉、酵母、蔥、姜、鹽、豆瓣醬。

2、方法步驟

黃豆芽餡包子的具體方法步驟如下：

（1）首先將酵母用溫水調(diào)開，倒入面粉中一起揉成光滑的面團，揉好后放在一邊發(fā)酵至體積變成2.5倍大小左右；

（2）把黃豆芽洗凈去根并瀝干水分，蔥姜都切成末，同時把豆瓣醬也剁碎，再把鍋燒熱倒入黃豆芽煸熟；

（3）將黃豆芽盛出散熱，把鍋洗凈放油炒熟肉餡，加入豆瓣醬炒香味，之后放入醬油、鹽、白糖以及蔥和姜；

（4）翻炒均勻后出鍋前用水淀粉勾芡，將黃豆芽切成1厘米左右長短，拌如肉餡匯總晾涼；

（5）取出面團排出氣體揉光滑后搓成長條，分成等份的面劑子，搟成中間厚兩邊薄的皮；

（6）把餡料放入皮中包起來醒20分鐘，然后上火蒸15分鐘，最后關(guān)火燜3分鐘就可以開蓋食用了。

3、烹飪技巧

一、炒豆芽時豆芽會出水，等到鍋內(nèi)水汽跑光時，要勤翻動鍋內(nèi)，不然黃豆芽容易糊鍋焦掉；二、豆瓣醬通常都是有咸味的，因此放鹽之前最好是嘗一嘗餡料的味道，以免放多了導(dǎo)致過咸。