雖然大家都知道細(xì)嚼慢咽的好處，但仍然忍不住吃快，特別是老一輩的人，他們崇尚吃快，因?yàn)樵谠?jīng)物資匱乏，吃大鍋飯的年代，如果吃的慢就沒得吃，可能會被餓死，他們不少人甚至把這種思想傳播給下一代：吃飯像打仗，吃飯要吼起來吃。但其實(shí)吃太快不僅不利于消化，如果飯菜還沒冷下來也硬吃，還很容易得食道癌。

1、很燙還硬要吃

在中國，每2分鐘就1個人被確診為食道癌，每3分鐘就有1個人因食道癌死亡。而這一切，僅僅是因?yàn)閻鄢詿犸嫙崾?。?5℃以上的熱飲，已被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)定義為2A類致癌物。

相對口腔而言，食道的耐熱性差，但對溫度不敏感，也就是說，你常常毫不知情地用滾燙的食物燙傷了食道。

反復(fù)的燙傷，就讓脆弱的食道在不知不覺中發(fā)生了病變。

2、食道癌的癥狀

1、早期癥狀

癥狀常不明顯，但在吞咽粗硬食物時可能有不同程度的不適感覺，包括咽下食物梗噎感，胸骨后燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛。食物通過緩慢，并有停滯感或異物感。梗噎停滯感常通過吞咽水后緩解消失。癥狀時輕時重，進(jìn)展緩慢。

2、中期癥狀

食管癌典型的癥狀為進(jìn)行性咽下困難，先是難咽干的食物，繼而是半流質(zhì)食物，最后水和唾液也不能咽下。常吐黏液樣痰，為下咽的唾液和食管的分泌物?；颊咧饾u消瘦、脫水、無力。

3、晚期癥狀

晚期表現(xiàn)為持續(xù)胸痛或背痛，癌已侵犯食管外組織。當(dāng)癌腫梗阻所引起的炎癥水腫暫時消退，或部分癌腫脫落后，梗阻癥狀可暫時減輕，常誤認(rèn)為病情好轉(zhuǎn)。若癌腫侵犯喉返神經(jīng)，可出現(xiàn)聲音嘶啞;若壓迫頸交感神經(jīng)節(jié)，可產(chǎn)生Horner綜合征;若侵入氣管、支氣管，可形成食管、氣管或支氣管瘺，出現(xiàn)吞咽水或食物時劇烈嗆咳，并發(fā)生呼吸系統(tǒng)感染。最后出現(xiàn)惡病質(zhì)狀態(tài)。若有肝、腦等臟器轉(zhuǎn)移，可出現(xiàn)黃疸、腹腔積液、昏迷等狀態(tài)。

3、食道癌的預(yù)防

1、不要吃過熱、過燙的食物和過于粗糙的食物

過熱過燙、粗糙的食物在通過食管，接觸粘膜上皮時，會燙傷食管粘膜上皮，使粘膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等病變。

2、不要進(jìn)食過快

不要狼吞虎咽，不要吃飯菜速度過快，避免誤吞魚刺、禽畜肉骨頭等。這些硬性的骨刺，會刺破食管壁，創(chuàng)口一時難愈，日久天長易導(dǎo)致食管病變。

3、不要過量飲烈性酒

不吸煙，少飲酒，由于酒精含量高或由于酒中含有的其他有害化學(xué)物質(zhì)可能使吸煙引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌癥發(fā)病因素成倍地增長;因此，提倡不吸煙，少飲酒。

4、不要吃發(fā)霉變質(zhì)的食物

因?yàn)榘l(fā)霉變質(zhì)的食物可產(chǎn)生毒素。不僅本身對人們的身體有害，最主要的是它會將亞硝胺類物質(zhì)進(jìn)行還原，生成高致癌物質(zhì)，極易誘發(fā)癌癥的發(fā)生。要盡可能不吃久存變質(zhì)的食品、腌制的肉食品和腌菜等。隔夜飯也盡量少吃。

5、適當(dāng)補(bǔ)充維生素及微量元素

食物中長期缺乏維生素A，B2，c，和微量元素鋅等，可能會引起食管癌。因此，當(dāng)遇有感冒發(fā)燒、腹瀉嘔吐以及其他消耗性疾病時，應(yīng)注意補(bǔ)充上述維生素和微量元素。最有效的方法是選擇多種新鮮水果、蔬菜以及牛奶、鮮魚、鮮肉、家禽和蛋類。成年人特別是中老年人可適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素，使?fàn)I養(yǎng)成份合理，增強(qiáng)人體的免疫力。

我奶奶就是得食道癌去世的，不過去世的時候已經(jīng)八十多歲了，也算長壽，不過她曾跟我講過她年輕時的歲月，一直讓我記憶猶新：過荒年、大鍋飯、合作社等等，她說那個時候需要做很重的體力活，必須快速吃完第一碗然后去盛第二碗，有些吃的慢的人都只能吃一碗，而她則通常可以吃到兩碗。我奶奶的個子很小，一點(diǎn)也不胖，不敢想象那個年代。