雖然大家都知道細嚼慢咽的好處，但仍然忍不住吃快，特別是老一輩的人，他們崇尚吃快，因為在曾經物資匱乏，吃大鍋飯的年代，如果吃的慢就沒得吃，可能會被餓死，他們不少人甚至把這種思想傳播給下一代：吃飯像打仗，吃飯要吼起來吃。但其實吃太快不僅不利于消化，如果飯菜還沒冷下來也硬吃，還很容易得食道癌。

1、很燙還硬要吃

在中國，每2分鐘就1個人被確診為食道癌，每3分鐘就有1個人因食道癌死亡。而這一切，僅僅是因為愛吃熱飲熱食。而65℃以上的熱飲，已被國際癌癥研究機構定義為2A類致癌物。

相對口腔而言，食道的耐熱性差，但對溫度不敏感，也就是說，你常常毫不知情地用滾燙的食物燙傷了食道。

反復的燙傷，就讓脆弱的食道在不知不覺中發(fā)生了病變。

2、食道癌的癥狀

1、早期癥狀

癥狀常不明顯，但在吞咽粗硬食物時可能有不同程度的不適感覺，包括咽下食物梗噎感，胸骨后燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛。食物通過緩慢，并有停滯感或異物感。梗噎停滯感常通過吞咽水后緩解消失。癥狀時輕時重，進展緩慢。

2、中期癥狀

食管癌典型的癥狀為進行性咽下困難，先是難咽干的食物，繼而是半流質食物，最后水和唾液也不能咽下。常吐黏液樣痰，為下咽的唾液和食管的分泌物?；颊咧饾u消瘦、脫水、無力。

3、晚期癥狀

晚期表現為持續(xù)胸痛或背痛，癌已侵犯食管外組織。當癌腫梗阻所引起的炎癥水腫暫時消退，或部分癌腫脫落后，梗阻癥狀可暫時減輕，常誤認為病情好轉。若癌腫侵犯喉返神經，可出現聲音嘶啞;若壓迫頸交感神經節(jié)，可產生Horner綜合征;若侵入氣管、支氣管，可形成食管、氣管或支氣管瘺，出現吞咽水或食物時劇烈嗆咳，并發(fā)生呼吸系統感染。最后出現惡病質狀態(tài)。若有肝、腦等臟器轉移，可出現黃疸、腹腔積液、昏迷等狀態(tài)。

3、食道癌的預防

1、不要吃過熱、過燙的食物和過于粗糙的食物

過熱過燙、粗糙的食物在通過食管，接觸粘膜上皮時，會燙傷食管粘膜上皮，使粘膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等病變。

2、不要進食過快

不要狼吞虎咽，不要吃飯菜速度過快，避免誤吞魚刺、禽畜肉骨頭等。這些硬性的骨刺，會刺破食管壁，創(chuàng)口一時難愈，日久天長易導致食管病變。

3、不要過量飲烈性酒

不吸煙，少飲酒，由于酒精含量高或由于酒中含有的其他有害化學物質可能使吸煙引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌癥發(fā)病因素成倍地增長;因此，提倡不吸煙，少飲酒。

4、不要吃發(fā)霉變質的食物

因為發(fā)霉變質的食物可產生毒素。不僅本身對人們的身體有害，最主要的是它會將亞硝胺類物質進行還原，生成高致癌物質，極易誘發(fā)癌癥的發(fā)生。要盡可能不吃久存變質的食品、腌制的肉食品和腌菜等。隔夜飯也盡量少吃。

5、適當補充維生素及微量元素

食物中長期缺乏維生素A，B2，c，和微量元素鋅等，可能會引起食管癌。因此，當遇有感冒發(fā)燒、腹瀉嘔吐以及其他消耗性疾病時，應注意補充上述維生素和微量元素。最有效的方法是選擇多種新鮮水果、蔬菜以及牛奶、鮮魚、鮮肉、家禽和蛋類。成年人特別是中老年人可適當補充多種維生素，使營養(yǎng)成份合理，增強人體的免疫力。

我奶奶就是得食道癌去世的，不過去世的時候已經八十多歲了，也算長壽，不過她曾跟我講過她年輕時的歲月，一直讓我記憶猶新：過荒年、大鍋飯、合作社等等，她說那個時候需要做很重的體力活，必須快速吃完第一碗然后去盛第二碗，有些吃的慢的人都只能吃一碗，而她則通?？梢猿缘絻赏搿Ｎ夷棠痰膫€子很小，一點也不胖，不敢想象那個年代。