都說(shuō)鮮木耳吃了會(huì)中毒，所以基本上大部分人買木耳都是買的干木耳，確實(shí)是這樣，鮮木耳吃了會(huì)有出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，可是干木耳每次要吃之前都要提前泡好，有些人覺(jué)得用涼水泡太慢了，所以一般都會(huì)選擇用熱水泡，用熱水泡用的時(shí)間段，一會(huì)兒就會(huì)發(fā)現(xiàn)木耳泡開(kāi)了，但是還是有人會(huì)擔(dān)心用熱水泡會(huì)不會(huì)影響到木耳的營(yíng)養(yǎng)，那木耳能不能用開(kāi)水泡呢？

1、最好用冷水

干木耳一般是在太陽(yáng)下暴曬水分蒸發(fā)而成的，所有想要木耳恢復(fù)原始生生長(zhǎng)的狀態(tài)就是要木耳吸收水分，但是熱水一般泡東西都會(huì)在物品原有的基礎(chǔ)上泡得更厲害，而且熱水泡木耳會(huì)讓木耳吸水過(guò)多，木耳的組織可能就被燙傷了，所以這樣的木耳吃起來(lái)比較軟，沒(méi)有彈性，口感嚴(yán)重受到了影響。大家在泡木耳的時(shí)候最好是用冷水，雖然時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，但是泡出來(lái)的木耳是最好吃的。

2、可以用溫水

如果你實(shí)在是覺(jué)得冷水泡木耳時(shí)間太長(zhǎng)了，而且已經(jīng)快到了做飯的時(shí)間沒(méi)時(shí)間泡了，那就可以選擇用溫水泡，溫水泡的話時(shí)間會(huì)快一點(diǎn)，也不會(huì)想開(kāi)水一樣將木耳泡得太軟。如果實(shí)在是趕時(shí)間，可以將木耳裝在有蓋的保鮮盒中，裝一些溫水然后搖晃保鮮盒，幾分鐘就泡發(fā)了，當(dāng)然這種方法最好是在沒(méi)有時(shí)間的時(shí)候才使用。

3、一定洗干凈

很多人以為木耳泡發(fā)了就不用洗了，這種想法是錯(cuò)的，木耳很容易吸附灰塵和沙子等雜物，泡的話是很難泡感覺(jué)的，泡好后最好是一朵一朵洗干凈，木耳的根難洗而且也不好吃，所以洗的時(shí)候?qū)⒛径母サ?。不管怎么吃都要?jīng)過(guò)高溫后食用，這樣吃起來(lái)更放心。