早餐在一日三餐中非常重要的一餐，早餐不僅要有營養(yǎng)，而且還要飽肚子，早餐能吃的食物是很多的，平時不少人是比較重視早餐的，可能會每天起床自己做，小孩子的早餐也是很關(guān)鍵的，小孩子在發(fā)育的階段，早餐不僅要孩子喜歡，而且還要營養(yǎng)豐富。

1、蝦仁蛋餃

1、食材：

蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量

2、做法：

（1）前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。

（2）1個雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。

（3）平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。

（4）前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。

2、牛奶蛋花

1、食材：

鮮牛奶250g，生雞蛋1個，白砂糖8g。

2、做法：

（1）鮮牛奶倒入鍋中煮沸。

（2）滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。

3、厚蛋燒

1、食材：

雞蛋2個，胡蘿卜適量，圓白菜適量，蟹味菇適量，水淀粉15克。

2、做法：

（1）胡蘿卜去皮切細(xì)絲，卷心菜切絲，蟹味菇切碎。

（2）卷心菜、蟹味菇、胡蘿卜分別入鍋焯水。

（3）雞蛋打散后過篩。加入水淀粉，攪拌均勻。

（4）將蟹味菇碎、卷心菜絲、蘿卜絲放入雞蛋液中，攪拌均勻。

（5）鍋燒熱后，加入少量油，先倒入三分之一蛋液，均勻攤開，煎至七成熟。向前卷起，放在鍋的一邊。

（6）第二次加入蛋液，迅速攤開，讓蛋液與之前的蛋卷粘連，煎至七成熟后，從卷好的蛋卷繼續(xù)往前卷起。

（7）第三次重復(fù)第二次的做法。

（8）卷好以后烙制全熟就可以啦。

4、山藥薏米粥

1、食材：

山藥200g，薏米50g，糯米50g，大棗20g。

2、做法：

（1）薏米洗凈，泡一晚上，大棗洗凈泡10分鐘。

（2）山藥切塊。

（3）糯米洗凈放入電高壓鍋，加適量的水，1000克左右。

（4）加入切好的山藥。

（5）加入洗凈的大棗，按煮粥鍵20

多分鐘就煮好了。

（6）電高壓鍋解壓以后，可以打開鍋蓋。

（7）熬煮好的粥。

5、火腿蛋絲粥

1、食材：

雞蛋1個、火腿1片、食用油少許、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許、蔥花少許、熟花生碎適量、大米粥適量。

2、做法：

（1）雞蛋加入少許鹽打散。

（2）平底鍋加入少許油燒熱，然后倒入雞蛋液。

（3）把雞蛋攤熟后，切成絲。

（4）將火腿切成絲，入鍋內(nèi)煸炒一下盛出備用。

（5）大米粥倒入鍋內(nèi)煮開。

（6）然后加入雞蛋絲和火腿絲。

（7）煮開后，加入適量的鹽和雞精。

（8）最后煮至鹽溶化后裝碗，裝碗后再撒上花生碎、胡椒粉和蔥花即可食用。

6、西紅柿牛肉羹

1、食材：

西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量。

2、做法：

（1）在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。

（2）牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。

（3）牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時撒上香菜葉。

7、南瓜沙拉吐司

1、食材：

沙拉1條、土司2片、小黃瓜1條、小蕃茄數(shù)顆、小南瓜1/2顆。

2、做法：

（1）將南瓜塊放入電鍋蒸熟并待涼...爾后與沙拉一起放入調(diào)理機內(nèi)混合攪拌。

（2）輕松完成了美味的南瓜泥沙拉。

（3）可以將蘆筍川燙后，擠入南瓜泥沙拉，享受清爽的美味。

（4）也可以做早餐餡料喔~備料:簡單的小黃瓜絲與切片、和幾顆小番茄。

（5）將冰涼的南瓜泥沙拉涂抹在兩片土司上并鋪上小黃瓜絲，將兩片吐司夾住后，使用可愛小花煎蛋器將土司壓成花邊形狀(也可以使用蛋糕杯等小物)。

（6）放入烤箱烤的微微焦酥。

（7）最后再擺上黃瓜、小番茄擺盤即可享受。

8、不吃早餐易患的疾病

1.胃炎、胃潰瘍

不吃早飯對消化系統(tǒng)的危害首當(dāng)其沖。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過6小時左右就從胃里排空進入腸道。第二天若不好吃早餐和午餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會去“消化”胃黏膜層。長此以往，細(xì)胞分泌黏液的正常功能會被破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。

2.膽結(jié)石

美國德州大學(xué)研究人員建議，早餐要盡量少吃油膩的食物，不能因為早上趕著上班或者賴床而不吃早餐。因為在空腹的時候，膽汁容易淤積，極有可能引起結(jié)石癥狀。飲食偏葷喜甜者，也因脂肪和膽固醇攝入多，易形成膽結(jié)石。甜食過多又會促進胰島素分泌，加速膽汁中膽固醇的沉積，形成膽結(jié)石。

3.月經(jīng)不調(diào)、盆腔炎

很多愛美女性節(jié)食時，把早餐也算在內(nèi)，這將為生殖系統(tǒng)健康埋下隱患。尤其冬季，不吃早餐，人體“火力”加倍不足，導(dǎo)致女性體寒，而這會使盆腔內(nèi)的血管緊縮，致使卵巢功能紊亂，引發(fā)月經(jīng)量過少，月經(jīng)失衡，乃至閉經(jīng)。

4.感冒

英國研究人員最近對100名學(xué)生進行調(diào)查研究后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常感冒、生病這種情況尤其在不吃早飯的孩子身上發(fā)生。與那些不吃早飯的人相比，經(jīng)常吃早飯的人，尤其是早飯吃谷類食物的人，患感冒較少，且較輕。

5.心血管疾病

倫敦圣喬治醫(yī)院首席營養(yǎng)師凱瑟琳·柯林斯認(rèn)為，長期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致動脈硬化的發(fā)生。另外，有科學(xué)家曾對長期不吃早餐的人群進行過詳細(xì)研究，發(fā)現(xiàn)其患心肌梗塞等病癥的幾率也比正常進食早餐的人群高出許多。

6.壞牙

最近美國科學(xué)家所做的一項研究表明，年齡在2—5歲，常常不吃早餐的兒童，患蛀牙的風(fēng)險是吃早餐兒童的4倍還要多。因為，不愛吃早餐的兒童在感到饑餓時往往喜歡求助于零食，容易形成一遇早餐就出現(xiàn)厭惡或惡心的條件性反射，而且零食中的高糖分給蛀牙的發(fā)生創(chuàng)造了環(huán)境。

早餐一定要吃，還要吃得健康。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院消化內(nèi)科副教授劉勇提醒，健康早餐應(yīng)包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪(3歲以下兒童應(yīng)吃不脫脂的乳制品)和糧食制品，也就是說，應(yīng)有燕麥片粥、全麥面包、水果(水果食品)或果汁。

兒童的早餐是家長不容忽視的問題，家長就算是再忙也要讓孩子吃好，要不然不僅會影響到孩子發(fā)育的問題，而且還會影響到孩子平時的精神狀態(tài)，長期不吃早餐是有很多危害的，現(xiàn)在很多家長自己都沒有時間吃早餐，這樣是非常不好的，早餐不僅要吃而且還要吃好。