28日?qǐng)?bào)道，韓國一名71歲的男子吃了一條生魚，但是12個(gè)小時(shí)過后，他的左手上出現(xiàn)了巨大的水泡和淤傷，手掌腫的像高爾夫球一樣，而且疼痛難忍，據(jù)了解，這是由于食用生海鮮而感染細(xì)菌引起的，在治療是，醫(yī)生先將病人水泡排干，并清理感染組織，還使用了抗生素，但是病情并沒有好轉(zhuǎn)，反而病人手上出現(xiàn)肉質(zhì)腐爛的潰瘍，傷口更加嚴(yán)重，到最后不得不截肢。

1、吃生魚感染被截肢

28日?qǐng)?bào)道，這名男子吃了一條生魚，12小時(shí)過后，他的左手上出現(xiàn)了巨大的水泡和瘀傷，手腫得像高爾夫球一樣，疼痛難忍。報(bào)道稱，這是由于食用生海鮮而感染細(xì)菌造成的。

這名男子手部劇痛了兩天，還伴隨發(fā)燒，之后他在韓國全州尋求醫(yī)生的幫助。

醫(yī)生們先將病人的水泡排干，并清除感染組織，之后開了一些抗生素。但治療沒有見好轉(zhuǎn)，病人手上出現(xiàn)肉質(zhì)腐爛的潰瘍，傷口反而變得更嚴(yán)重，整個(gè)手臂不得不被切斷。

據(jù)報(bào)道，這位病人解釋說，他在吃完海鮮12小時(shí)后手上出現(xiàn)大水泡，然后就發(fā)燒了。

他手掌上的水泡長3.5厘米，寬4.5厘米——大約相當(dāng)于一個(gè)高爾夫球的大小——其他的水泡分布在他的手背和前臂上。

隨后，醫(yī)生診斷他感染了創(chuàng)傷弧菌引起的弧菌病。

這位71歲的老人還患有糖尿病、高血壓和晚期腎病，這些都削弱了他的免疫系統(tǒng)，使他更容易受到感染和并發(fā)癥的威脅。

大多數(shù)健康的人在接觸這種細(xì)菌后，可以在幾天內(nèi)恢復(fù)過來，也不會(huì)有嚴(yán)重的并發(fā)癥。

盡管醫(yī)生們盡了最大的努力——他們給這名病人的手做了手術(shù)，并注射了兩種抗生素——但他的病情再次惡化。

他手上長了很深的潰瘍，導(dǎo)致活組織壞死，而且還在擴(kuò)散。

為了避免腐爛組織擴(kuò)散造成無法彌補(bǔ)的傷害，在吃完這頓致命的大餐大約25天后，他的左臂不得不被截肢。

截肢手術(shù)后病人恢復(fù)得很好，已經(jīng)出院回家了。

大多數(shù)人是通過食用生的受污染的海鮮，如牡蠣或貝類，或?qū)F(xiàn)有傷口暴露在含有細(xì)菌的海水中而感染的。

2、生吃魚的注意事項(xiàng)

1、保鮮

三文魚主要生活在環(huán)境極復(fù)雜的水中，有什么不知道的細(xì)菌，并且還有傳染性。所以，三文魚在進(jìn)行保鮮時(shí)，要進(jìn)行密封，以免感染其它食物。

2、新鮮程度

生吃三文魚最主要的是因?yàn)槲兜篮荃r美，營養(yǎng)不會(huì)受到破壞，可是這是要在魚肉是新鮮的前提下的，否則生吃魚肉不僅不鮮美、營養(yǎng)，還會(huì)引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)。

所以在挑選三文魚時(shí)，一定要挑選那些既結(jié)實(shí)又有彈性，并且顏色是鮮艷的橙紅色的魚肉，并且一次性不要買太多，否則其新鮮度不宜保存。

3、不與水果同食

雖然沒有相關(guān)報(bào)道，三文魚與什么食物相克，但是三文魚作為海魚的一類，而海魚是不能與富含維生素C的水果同食，所以為避免三文魚的營養(yǎng)遭到破壞，不要與水果同食。另外，也盡量別與蜂蜜與甘草同時(shí)食用，以免出現(xiàn)中毒等情況。

4、殺菌

三文魚體內(nèi)有許多的寄生蟲和細(xì)菌等微生物，并且對(duì)人體是有害的，如果不經(jīng)過殺菌就直接生吃三文魚，會(huì)導(dǎo)致中毒、感染等嚴(yán)重后果的。

一般食物殺菌的辦法是高溫，可是對(duì)于生吃三文魚來說，顯然這種辦法是不可行的。于是只能采取低溫凍死寄生蟲以及細(xì)菌的辦法了，這也是到目前為止殺菌最常用的辦法之一。

操作方法是：將三文魚密封好，放入20攝氏度以下的地方，需要冰凍長達(dá)24小時(shí)以上的時(shí)間。

3、吃海鮮的注意事項(xiàng)

一、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

提醒：一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

二、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。

提醒：選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

三、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。尿酸過多會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛，甚至?xí)似鹑砀邿幔瑺钏茢⊙Y。久而久之，患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞，甚至還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥。

提醒：所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

四、海鮮水果同吃會(huì)腹痛

海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等，如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不宜消化的物質(zhì)。這些物質(zhì)刺激腸胃，便會(huì)引起人體不適，重者胃腸出血，輕者出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。

提醒：所以，吃了海鮮之后，不宜馬上吃水果。最好間隔2小時(shí)以上再吃。許多人一出現(xiàn)腹瀉就使用抗生素藥，非但對(duì)防治無用，還會(huì)進(jìn)一步損害人體免疫功能，使已經(jīng)受損的身體更加虛弱。因此，除了腹痛程度較重的患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下對(duì)癥使用藥物外，一般不主張用藥。為此專家提醒大家，預(yù)防非細(xì)菌性感染腹瀉，關(guān)鍵是控制飲食，找出飲食搭配不當(dāng)、造成胃腸道吸收障礙的病因。

五、吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。

提醒：因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

六、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。

提醒：不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。

七、海鮮維C同食會(huì)中毒

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。

提醒：一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

八、關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮

海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

生吃食物很容易導(dǎo)致被感染，因此對(duì)于生冷的食物，最好不要食用，選擇熟食更安全，如果非要生吃一些食物，也需要提前做好消毒殺菌的處理工作，以免被感染而后悔莫及，對(duì)于此類感染事件也是很多的，因此在這里提醒大家，最好不要生吃肉類食物，特別是水產(chǎn)、海鮮類。