它是中熟品種，通常四月份就能開花，十月下旬后果實就會陸續(xù)成熟，到十一月份是成熟的最佳時期。雖然中秋前后市場上就有售賣的，但此時的并不好吃，想要吃到更美味可口的就要等到霜降之后。另外，它的品種較多，常見的還有容縣沙田柚，梅州沙田柚和桂林沙田柚。

一、成熟時間

它是屬于中熟的品種，通常都是四月份開花，十月下旬之后果實會成熟，十一月份是收獲的最佳時期。不過在中秋節(jié)前后就能看到市場上有出售的，但這時的并不好吃。要想吃到更美味可口的應(yīng)等到霜降之后，這時基本已經(jīng)完全成熟，口感會更好。

二、常見的品種

1、容縣沙田柚：沙田柚本身就發(fā)源于容縣，栽種培育已經(jīng)有兩千多年的歷史。它的果實較大，味道甜蜜，且耐貯藏。果實形狀為梨形或者是葫蘆形，表面為金黃色，果肉為蝦肉色，成熟期在十月下旬。

2、梅州沙田柚：它又叫梅州金柚，果實相對較小，但口感濃甜。果肉為白色或者是蝦肉色，品質(zhì)上等。它的成熟期在十月上旬到十一月中旬之間。

3、桂林沙田柚：桂林的沙田柚是從容縣沙田柚引種而來。它肉質(zhì)嫩軟，含豐富的維生素C。果實形狀為心臟性或者或者是梨形，成熟之后果皮為鮮黃色。和其他品種最大的區(qū)別是它的底部有金錢類似的印環(huán)，因此也有金錢圈的稱呼。