菊芋的地下塊莖有豐富的淀粉，可以拿來食用，比如來煮粥、腌制咸菜。菊芋也可以用作制作酒精的原料，也能進行淀粉的提取。
把菊芋中的菊糖提取出來，可以用來治療糖尿??；把菊芋中的根莖搗爛之后可以拿來外敷，治療無名腫毒、腮腺炎。
菊芋還可以用來食療，把菊芋塊莖洗干凈切碎之后，加入淘洗干凈的大米煮成粥，加入食鹽、香油后食用，對糖尿病、浮腫、小便不利的患者適用。
菊芋的塊莖香甜適口，塊莖中的菊糖含量很高，可以用來制作糖果、糕點等。菊芋可以當做蔬菜食用，可以進行素炒、腌制等。
菊芋的塊莖有豐富的淀粉，是一種優(yōu)良的家畜飼料，可以喂食兔、豬、羊、馬等家畜?？梢栽诰沼蟮纳L季割取地上的莖葉部分作飼料，也可以在秋季把菊芋粉碎后做干飼料。
菊芋中有菊糖，菊糖水解后產(chǎn)生的果糖經(jīng)過發(fā)酵可以制成酒精，也被稱作“綠色石油”，是很好的代用燃料。
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