一到夏天的時(shí)候，你可以在燒烤攤或者大排檔看到一種啤酒，是用一種圓桶狀的不銹鋼桶裝的，里面是全部封閉的，只有桶的最下面有一個(gè)類似于水龍頭的閥門，喝的時(shí)候只需要打開閥門，即可用杯子接酒了，這種啤酒有一個(gè)較長的名字叫"重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒"，還有一個(gè)短名字叫做"扎啤"。

1、扎啤是什么

扎啤其實(shí)廣義上是屬于鮮啤的一種，但是又跟普通的鮮啤不同，因?yàn)槠胀r啤沒有經(jīng)過高溫殺菌處理，而扎啤卻是經(jīng)過專業(yè)的高溫瞬間滅菌設(shè)備的處理，在不接觸空氣的時(shí)候直接注入不銹鋼扎啤桶內(nèi)，相對來說，扎啤風(fēng)味更加獨(dú)特，因?yàn)樗且环N純天然、無防腐劑、無色素、不加任何香精和糖的優(yōu)質(zhì)酒品。

2、扎啤與啤酒

扎啤雖然經(jīng)過殺菌處理，但是其殺菌時(shí)長只有30秒左右，而普通罐裝或者瓶裝啤酒要經(jīng)過高溫處理45分鐘左右殺菌，這樣會損失掉啤酒的原生態(tài)口感和營養(yǎng)，而扎啤雖然殺菌處理，但是仍然保持了營養(yǎng)，而且無添加，味道更純正，鮮香爽口，還能增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

3、扎啤的原理

扎啤是在生產(chǎn)線上直接注入到不銹鋼扎啤桶中，全封密狀態(tài)，而且扎啤桶內(nèi)的溫度一直保持在3-8攝氏度，在飲用的時(shí)候，扎啤桶會往扎啤內(nèi)自動(dòng)注入食用極的二氧化碳，避免空氣的接觸，味道超級棒，缺點(diǎn)是不易儲藏。

4、啤酒容易醉

相對于扎啤來說，普通的罐裝或者瓶裝啤酒更加容易醉，因?yàn)槠渚凭珴舛认鄬^高，原因是扎啤無添加，是啤酒原汁，沒有經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵，而啤酒卻完全是發(fā)酵的產(chǎn)物，所以其酒精度數(shù)較高，喝了更容易醉。