花膠有很好的滋補(bǔ)食療作用,營養(yǎng)豐富適合經(jīng)常食用。隨著生活水平的提高,食用花膠滋補(bǔ)已經(jīng)是很平常的事。注重養(yǎng)生的朋友也都喜歡用花膠來煲各種美味的湯品,隨著花膠需求量的增大,市面上的花膠品質(zhì)卻良莠不齊,怎樣挑選到優(yōu)質(zhì)花膠,是大家都很關(guān)注的問題。下面,和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧!
本文目錄
1、花膠是什么
2、吃花膠需要怎么處理
3、花膠怎么選
花膠,即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”?;z,滋陰補(bǔ)腎,你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話,就直接來燉雞湯好了,花膠先在沸水里焯十來秒,放到燉盅里面加兩片生姜,滴幾滴料酒,雞最好用老母雞,開膛后一定要去皮和黃油,放入燉盅加上水蓋好蓋,燉上四個小時就好。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬干后而成含有豐富的膠原蛋白質(zhì)等,食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。
1、發(fā)泡
可用冷水發(fā)泡一夜或6個小時,根據(jù)花膠大小厚度不一,發(fā)泡時間也不一定,一般是發(fā)泡至花膠變軟發(fā)白即可。如果時間不足,可用熱水發(fā)泡10分鐘,也是發(fā)泡至花膠變軟發(fā)白即可,用熱水發(fā)泡不宜過久。
2、去腥
由于花膠是海產(chǎn)干制品,本身肯定會有一定的腥味。將已發(fā)泡好的花膠放入已加入姜片的沸水中焯一下,撈出即可。注意焯水不宜過久。如果您不怕腥味,也可跳過此步驟,只需在制作過程中加入姜片即可。
1、選大小
在同一種類的花膠中,建議選擇個頭相對大的花膠,一般花膠的個頭越大,膠身越厚,其營養(yǎng)越豐富。
2、觀色澤
挑選花膠還要看它的色澤,品質(zhì)好的花膠質(zhì)地潔凈,沒有血筋、瘀血等,顏色淡黃,呈半透明狀;而品質(zhì)較差的花膠質(zhì)地比較渾濁,可以看到有明顯的瘀血殘留。
3、聞氣味
挑選花膠時,還可以聞一下花膠的氣味,品質(zhì)比較好的花膠聞起來沒有很重的腥味,無臭味;而質(zhì)量比較差的花膠可以聞到很明顯的魚腥味。
4、挑年份
選花膠時建議選擇年份較久的陳年花膠,陳年花膠的膠質(zhì)濃度較少,營養(yǎng)成分更容易被人體吸收,更為滋補(bǔ),一般花膠的顏色越深,代表它越陳舊。
5、看品種
花膠品種的排名依次是金錢鳘魚膠、白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠等,其中金錢鳘魚膠是花膠之王,極其稀有,一般不用作食用,收藏價值比較高;另外,在市場上正宗的白花膠和黃花膠也比較難見到。
6、選公母
花膠同樣有公母之分,一般建議選擇公花膠更好,公花膠中部比較厚,兩邊薄,身呈v字條紋,質(zhì)地結(jié)實,膠身較厚;而母花膠形狀略圓,比較平展,形狀似波板,身體有橫紋或波浪紋,質(zhì)地比較薄,從價格上來說較公花膠便宜。
7、摸干濕
挑選花膠時,花膠的干濕程度也很重要,一般干燥度越高的花膠越好,這樣的花膠一般呈半透明狀,質(zhì)量比較好;如果花膠在燈光下照射時周邊透明,中間顏色混濁,代表花膠比較潤,不宜挑選,因為這樣的花膠保存時間不長,容易發(fā)霉變質(zhì)。
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