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做排骨湯買什么排骨好?排骨湯水少了能加水嗎

大眾健康網(wǎng) 2022-02-10 10:28 排骨湯食材選購烹飪技巧

到了冬天,我們都愛買點排骨燉湯喝,鮮香味美,喝一碗全身暖和,又增加營養(yǎng),在冬天食用再好不過了。要想排骨湯做得好喝,不光要學(xué)會正確做法,還要選對食材,若是排骨沒選好,想做出鮮美的湯恐怕很難。下面,就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧!

本文目錄

1、做排骨湯買什么排骨好?

2、排骨湯放一夜還能喝嗎

3、排骨湯水少了能加水嗎

做排骨湯買什么排骨好?

選擇排骨時,最好使用肋排骨或尾椎骨。排骨湯之所以好吃,是因為排骨的骨髓和營養(yǎng)成分都是熬出來的。因此,可以選擇骨頭較大、肉耐煮較好的排骨,如尾椎骨或肋排骨。肉質(zhì)較多的排骨不適合做湯。

另外也可以選擇適合煲湯的棒骨或龍骨。棒骨有較多的骨髓和一大塊類似油的白色肌腱。湯汁醇厚濃郁,但有點油膩,可以放些蘿卜、冬瓜之類的去油膩。龍骨也有骨髓,比棒骨少很多,而且?guī)У娜饣径际鞘萑猓瑴脖容^清淡,而且龍骨比棒骨和小排骨比較便宜。

排骨湯放一夜還能喝嗎

只要沒有變質(zhì),隔夜的排骨湯就是可以喝的。如果您不能喝完排骨湯,可以將其密封并保存在冰箱中。吃的時候可以從冰箱里拿出來,多熱一會,讓排骨湯煮沸,不要在鍋打開后立即關(guān)火。

只不過隔夜的排骨湯味道和當天的會有所不同,隔夜的排骨湯失去了更多的營養(yǎng)價值,而且味道不好,您應(yīng)該盡量避免吃隔夜的飯菜,容易產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì),盡量少吃隔夜飯菜。

排骨湯水少了能加水嗎

燉排骨湯的時候如果發(fā)現(xiàn)水放少了可以再加些開水,如果在中途往骨頭湯里面加冷水的話,湯的溫度必然是會忽然下降的,這樣會導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)和脂肪迅速發(fā)生凝固,營養(yǎng)肯定會收到影響,味道也會遜色一些。建議使用高壓鍋來煮排骨他湯,根據(jù)說明加水,這樣就不會出現(xiàn)湯水少的現(xiàn)象。

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