大家都知道沒事吃吃核桃可以健腦益智，還能提升記憶力，上學(xué)的朋友和老年人以及用腦的上班族可以適當(dāng)吃一些核桃。你知道核桃應(yīng)該如何挑選？核桃有哪些好吃的做法嗎？今天，就來跟大家講一講核桃有哪些好吃的做法以及挑選方法，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、核桃的介紹

核桃在國(guó)外，人稱“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”;在國(guó)內(nèi)享有“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱。核桃仁味甘、性溫，能補(bǔ)腎助陽、補(bǔ)肺斂肺、鎮(zhèn)咳祛痰、潤(rùn)腸通便，可用于肺腎兩虛型咳嗽、腸燥便秘、腎虛腰痛、小便不利等病的治療。

核桃雖好，也講究吃法和宜忌。專家認(rèn)為，應(yīng)該適量、長(zhǎng)期、堅(jiān)持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來，結(jié)果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。

2、核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

3、兩種食療方

1、核桃仁大米粥

核桃仁30克，大米100克，洗凈后加水共煮成粥。每日1劑，分早、晚二次溫服，能溫陽健脾、納氣歸腎，可用于脾腎陽虛哮喘治療。

2、核桃仁生姜片

核桃仁1～2個(gè)，生姜1片。每晚睡前同嚼吞服，可補(bǔ)肺腎納氣、止咳平喘、祛風(fēng)和胃，對(duì)哮喘有輔助治療作用。

4、如何挑選核桃看表面

核桃個(gè)頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優(yōu)質(zhì)核桃，如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質(zhì)核桃。

看手感：飽滿，優(yōu)質(zhì)的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質(zhì)核桃。

聞味道：變質(zhì)的核桃會(huì)有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞?dòng)袥]有哈喇味。

5、桃乳酪蛋糕

1、材料

Panasonic制面包機(jī)SD-BMS105T1臺(tái)，Panasonic蒸氣式微波爐NN-SV301臺(tái)，無鹽奶油60g奶，油乳酪60g，細(xì)砂糖100g，雞蛋2個(gè)，低筋面粉100g，無鋁泡打粉1/2茶匙，核桃40g

2、做法

step1

先準(zhǔn)備好所需材料無鹽奶油60g/奶油乳酪60g/制作前先從冰箱取出軟化備用ˊ低筋面粉100g/無鋁泡打粉1/2茶匙/先過篩處理

step2

烤盤鋪上烘焙紙ˊ均勻擺上核桃40g(我用生核桃所以要先烤過比較香)如果用的是熟核桃ˊ此步驟即可省略

step3

送入已經(jīng)事先預(yù)熱好的Panasonic蒸氣式微波爐ˊ180度c烘烤8~10分鐘ˊ完成取出放涼備用

step4

Panasonic制面包機(jī)ˊ裝上面包用葉片ˊ依續(xù)放入奶油/奶油乳酪/細(xì)砂糖和雞蛋

step5

選擇品項(xiàng)24ˊ蛋糕制作ˊ開始攪拌ˊ步驟4攪拌均勻后再加入已經(jīng)過篩處理的低筋面粉和泡打粉

step6

約12分鐘后ˊ使用橡皮刮刀將攪拌容器周圍粉末刮入面糊中ˊ(這樣完成的蛋糕才不會(huì)有面粉殘留)然后順便擺入烤香的核桃ˊ蓋上蓋子再次開始ˊ完成取出略為放涼再切片

step7

濃郁香醇的核桃乳酪蛋糕就完成囉。