秋葵素有蔬菜王之稱，有極高的經(jīng)濟(jì)用途和食用等價(jià)值。但是很多人不知道怎么挑選秋葵，買回來(lái)的秋葵怎么做好吃。下面，就快和一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、秋葵的粘液有什么作用

2、挑選秋葵的要點(diǎn)

3、秋葵怎么做好吃

秋葵的粘液有什么作用

秋葵又稱羊角豆在近年被視為是高檔營(yíng)養(yǎng)的保健蔬菜，每年5~9月是秋葵的產(chǎn)季，雖然不少人對(duì)秋葵外表的絨毛以及內(nèi)部的黏液相當(dāng)抗拒，然而這些黏液可以附著在胃黏膜上來(lái)保護(hù)胃壁。

本草綱目里記載，秋葵屬于食療用植物。它的黏液里含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保護(hù)胃壁，就是俗話說(shuō)的「顧胃」。粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，吃了會(huì)有飽足感，對(duì)控制體重也有幫助。

挑選秋葵的要點(diǎn)

第一看顏色

色澤嫩綠沒(méi)有斑點(diǎn)，綠色太深可能就有點(diǎn)老了，如果開(kāi)始帶點(diǎn)黃色，那可能就存放太久不新鮮了。

第二看絨毛

雖然秋葵表面的絨毛我們烹飪的時(shí)候要去掉，但是在挑選的時(shí)候還是絨毛越健全的越好。因?yàn)殡S著運(yùn)輸、翻動(dòng)，秋葵上面的絨毛會(huì)慢慢損失，如果一根秋葵上已經(jīng)沒(méi)多少絨毛了，也側(cè)面說(shuō)明它不新鮮了。

第三看大小

秋葵并非是越大的就越好，因?yàn)樵酱笥锌赡芫驮嚼?，口感就很粗糙，一般我們建議選擇6厘米左右一根的比較好，最長(zhǎng)不要超過(guò)10厘米。

秋葵怎么做好吃

方法一：蒜蓉秋葵

1、新鮮秋葵搓洗干凈，燒一鍋開(kāi)水滴幾滴油，把秋葵放進(jìn)去焯水1分半左右，撈出秋葵過(guò)涼白開(kāi)冷卻瀝水備用；

2、大蒜去皮切末備用，碗中加入生抽、鹽、糖和少量清水?dāng)嚢璩芍?，鍋中下少許油燒熱，爆香蒜蓉之后下料汁燒煮；

3、瀝干的秋葵在盤(pán)子里擺好，將鍋中料汁燒煮出香味之后趁熱淋在秋葵上，上桌即可享用。

方法二：蝦滑釀秋葵

1、把秋葵洗凈之后對(duì)半切開(kāi)，里面的瓤都刮出來(lái)放在碗里備用，蝦去殼去蝦線剁成泥；

2、蝦泥里加一點(diǎn)料酒、生抽和少許淀粉，最后把秋葵里面刮出來(lái)的瓤也放進(jìn)去，充分?jǐn)嚢杈鶆虺晌r滑；

3、把秋葵先用一點(diǎn)淀粉抹一遍，然后將蝦滑一點(diǎn)點(diǎn)填充進(jìn)秋葵的內(nèi)瓤里，鍋中加一點(diǎn)食用油燒熱，把釀好蝦滑的秋葵放進(jìn)去煎，蝦滑那面向下入鍋；

煎個(gè)3到4分鐘左右，鍋中加少許水，蓋上鍋蓋燜煮1分半左右，水分收干即可出鍋。