猴頭菇，其內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合，那吃猴頭菇會發(fā)胖嗎?快來一起了解看看吧!

本文目錄

1、吃猴頭菇會發(fā)胖嗎?

2、吃猴頭菌注意什么?

3、吃猴頭菇有哪些作用?

4、猴頭菇怎么挑選?

5、猴頭菇變色了還能吃嗎?

吃猴頭菇會發(fā)胖嗎?

每100克的猴頭菇中的脂肪僅為0.2克，碳水化合物的含量約為4.9克，脂肪和碳水化合物的含量都極低，而且每100克的猴頭菇熱量僅為21大卡，比大多數(shù)食物的熱量都要低，因此一般情況下即使食用了比較多的猴頭菇也不容易導(dǎo)致長胖。

猴頭菇是一種熱量很低的食物，而且其中含有較為豐富的蛋白質(zhì)、纖維素等成分，飽腹感比較強，在減肥期間食用可以減少其他高熱量食物的攝入，而且還有助于促進(jìn)腸胃蠕動，減少脂肪、膽固醇的吸收，促進(jìn)多余脂肪的排出，因此適量食用猴頭菇對減肥有一定的幫助。

吃猴頭菌注意什么?

1、保存猴頭菇的時候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。

2、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。

3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補的作用，體虛的人可以多吃。

4、有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。

吃猴頭菇有哪些作用?

1、保肝助消化，猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。

2、延緩衰老，猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

3、降血糖血脂作用，猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。

4、抗?jié)兒涂寡鬃饔?，猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

5、抗腫瘤，猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

6、緩解失眠，服用猴頭菇對于輕度失眠不失為較好的輔助治療。

7、增強機體耐缺氧能力，猴頭菇有提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環(huán)。

8、增強免疫力，是一種有效的免疫增強劑，手術(shù)后及癌癥化療后的病人宜多吃，可增強免疫力。

猴頭菇怎么挑選?

1、干濕方面。猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才是現(xiàn)在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經(jīng)過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過13.0%。如果看到那種非常干的，碰下毛都會掉，那樣買回去也會變成禿毛猴頭。

2、質(zhì)量方面。因為選購時大多都是干制后的猴頭，所以質(zhì)量方面要選擇個頭均勻、干燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。

3、顏色方面。品質(zhì)上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現(xiàn)不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以盡量不去選購。

4、形狀方面。在選擇的時候要選那些形狀類似于圓形的，而且直經(jīng)大約在4-5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當(dāng)然市面上有的猴頭七平八扁，什么形狀都有，這樣的營養(yǎng)價值是否沒有損失?就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養(yǎng)，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因為營養(yǎng)沒有跟上去。

猴頭菇變色了還能吃嗎?

一般新鮮猴頭菇的顏色多為白色，干猴頭菇的顏色則多為金黃色或黃中帶白，猴頭菇出現(xiàn)變色的情況，多考慮是由于保存不當(dāng)而引起，如果猴頭菇僅是變色，沒有其他異常情況的話，那么還是可以繼續(xù)食用的;但若是猴頭菇出現(xiàn)了變色之外，還伴有腐爛、發(fā)軟、霉變等情況的話，就不能繼續(xù)食用了，否則可能會引起身體不適。

總結(jié)：猴頭菇作為一種食物，其實并沒有嚴(yán)格的食用量的要求，多吃一點少吃一點都沒有什么太大關(guān)系，且適量是不會長胖。