蠔油，用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁。那孕婦可以吃蠔油嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、孕婦可以吃蠔油嗎?

2、蠔油的功效有哪些?

3、蠔油使用注意什么?

4、蠔油如何制作?

孕婦可以吃蠔油嗎?

蠔油里含有大量的豐富的鋅物質，如果孕婦缺鋅，會影響孕婦食欲，造成孕婦免疫力下降，傷口也不易愈合，還會影響孕婦維生素A的代謝。孕初期的時候，孕婦容易食欲不振，這時候，孕婦吃蠔油，可以打開孕婦胃口，增強孕婦營養(yǎng)。

蠔油中的22種氨基酸，可以為孕婦提供堅固的健康基石。另外，蠔油中的谷氨酸含量比較多，可以讓菜味更鮮美。孕婦在選擇吃蠔油的時候，不能過度加熱，否則會產生有毒的物質，一般情況下，只要是有熱度就可以了。這樣，吃起來最安全。孕婦吃蠔油，也不能一直吃，尤其是加熱再冷卻后的不能再食。

蠔油的功效有哪些?

蠔油別稱：牡蠣油。蠔油是用鮮蠔(牡蠣)熬制而成的，具有天然的牡蠣風味，氣味芳香，酸甜適口，既可烹制各種蔬菜和肉類，又可調拌各種面食和涼菜，還可以直接佐餐食用。廣東菜系中就有風味獨特的蠔油菜式。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。蠔油的使用極為方便，調味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調味。如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜。

蠔油使用注意什么?

1、過量過多的蠔油。咱們在炒菜的時候，不管是炒什么菜，調料的使用，應該都是控制好的，盡量以食材的原味味基準。如果調料的味道太大，而且吃起來全是調料味的話，這樣做出來的菜是非常難吃的。而蠔油這種調味品和普通的調味品不一樣，不管是炒什么菜，只要放多了蠔油，炒出來的菜肯定是又澀又口干的，吃了之后很容易口渴，而且炒出來的菜非常容易上火，吃起來還有一點點的苦味。

2、早的加入蠔油。在咱們炒菜的時候，不管是炒什么菜，都應該注意菜的的調味時間。蠔油和鹽不同，有的菜可以先放鹽和油，但是蠔油不一樣。蠔油如果先放了的話，炒出來的菜不僅不油亮，炒出來的菜還會黏糊糊的，或者是顏色不好看，不油亮，反而有點顏色不均勻。炒出來的菜，也是不好吃的，口感和味道都不好。即使是炒青菜，蠔油放早了，炒出來的青菜都是很難吃的，而且還會失去還有本身的鮮味。

3、過早的加入蠔油。在咱們炒菜的時候，不管是炒什么菜，都應該注意菜的的調味時間。蠔油和鹽不同，有的菜可以先放鹽和油，但是蠔油不一樣。蠔油如果先放了的話，炒出來的菜不僅不油亮，炒出來的菜還會黏糊糊的，或者是顏色不好看，不油亮，反而有點顏色不均勻。炒出來的菜，也是不好吃的，口感和味道都不好。即使是炒青菜，蠔油放早了，炒出來的青菜都是很難吃的，而且還會失去還有本身的鮮味。

蠔油如何制作?

很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔豉(牡蠣干)熬制成的湯，經過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調味佐料。蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程序，做出優(yōu)質的蠔油應帶有蠔的鮮味。蠔油一般加有味精，另有用冬菇(香菇的一種)制造的素食蠔油。

總結：蠔油是在生活中廣泛使用的調味品。它是海鮮制品，所以對海鮮中牡蠣過敏的人是不能吃的，它還有其他禁忌人群。