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山藥發(fā)芽還能吃嗎 將發(fā)芽部位剔除,視情況而定

大眾健康網(wǎng) 2022-09-07 00:12 山藥發(fā)芽還能吃怎么保存

山藥,冬季很好的養(yǎng)生食材,中醫(yī)認(rèn)為,山藥味甘,性平,山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充滿活力,顯得年輕,使人胃口好等,獲得健身強(qiáng)體,延緩衰老的效果,是物美價(jià)廉的食物。那山藥發(fā)芽還能吃嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、山藥發(fā)芽了還能吃嗎?

2、山藥怎么保存時(shí)間長(zhǎng)?

3、山藥炒菜用過(guò)水嗎?

4、山藥有幾個(gè)品種?

山藥發(fā)芽了還能吃嗎?

山藥發(fā)芽之后是還可以繼續(xù)吃的,把發(fā)芽的部分削掉就可以了。山藥發(fā)芽了并不會(huì)像土豆那樣產(chǎn)生毒素,所以可以放心食用。

雖然發(fā)芽的山藥沒(méi)有毒素,但是放的時(shí)間比較就山藥眾的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是會(huì)下降的,山藥還是一次不要買(mǎi)太多,盡量吃新鮮的是最好的。

山藥怎么保存時(shí)間長(zhǎng)?

1、常溫通風(fēng)避光陰涼處保存法。正宗焦作鐵棍山藥質(zhì)地密實(shí),鮮貨很結(jié)實(shí),(要不然怎么叫鐵棍山藥呢)因?yàn)楹幽辖棺麒F棍山藥產(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)比較特殊,所以長(zhǎng)出來(lái)的山藥也很結(jié)實(shí),有韌性。并且煮出來(lái)以后口感干、面、甜、糯,久煮也不會(huì)散架。正因?yàn)樯剿幟芏雀?,結(jié)實(shí),所以放在常溫通風(fēng)處保存,一般秋冬季可以存放3-4個(gè)月不成問(wèn)題,夏季的話天氣炎熱,最好兩個(gè)月內(nèi)吃完,防止發(fā)芽或者變質(zhì)。

不要用塑料袋來(lái)存放鐵棍山藥,那樣透氣性不好;也不要用報(bào)紙來(lái)保存鐵棍山藥,報(bào)紙上的鉛會(huì)滲入到山藥內(nèi)部對(duì)健康不利;可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。

2、米酒浸泡斷面法。我們市場(chǎng)上買(mǎi)到的山藥都是去掉“籠頭”的。在河南焦作,為了長(zhǎng)期保存去掉“籠頭”后的鐵棍山藥,種植戶們通常會(huì)用米酒來(lái)浸泡山藥的斷面(或者叫截面)。這是因?yàn)樾迈r的鐵棍山藥容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用,導(dǎo)致截面變壞。我們?cè)诩依锉4娴臅r(shí)候也可以參考這種方法。比如折斷后暫時(shí)沒(méi)吃完的鐵棍山藥,切口可以先泡泡米酒,然后以吹風(fēng)機(jī)吹干,包好,放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時(shí)間。

剛挖出的新鮮鐵棍山藥由于水汽較大,表面會(huì)稍微有些濕,如果你要保存這種山藥需要先在陽(yáng)臺(tái)晾干后再收起來(lái),但是千萬(wàn)不能讓陽(yáng)光直射或者烘烤。一定要通風(fēng)避光陰涼處保存

3、冰箱冷藏保存法??茖W(xué)研究表明新鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時(shí)不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存,并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土,等吃的時(shí)候再洗凈可以最大程度的保持其原味,只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

鐵棍山藥最好與水果隔開(kāi),因?yàn)樗诘蜏鼐徛墒斓倪^(guò)程中會(huì)放出乙烯,會(huì)導(dǎo)致山藥加速生長(zhǎng)并變質(zhì)。

4、冷庫(kù)保存法。冷庫(kù)保存法適合鐵棍山藥的大批量保存。鐵棍山藥倉(cāng)庫(kù)其實(shí)就是一個(gè)恒溫庫(kù),倉(cāng)庫(kù)溫度常年在2到6度,河南焦作種植基地的鐵棍山藥出土后會(huì)及時(shí)的搬運(yùn)至冷庫(kù),這樣保證客戶朋友們常年都能購(gòu)買(mǎi)到正宗的鐵棍山藥。這個(gè)主要適合河南焦作原產(chǎn)地的種植戶或者各地做鐵棍山藥批發(fā)零售的朋友。

山藥炒菜用過(guò)水嗎?

炒山藥要焯水。山藥?kù)趟畷r(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以保持清脆口感,喜歡吃面的,可以多焯一會(huì)。山藥接觸空氣會(huì)氧化,所以去皮后的山藥可泡在加了少許白醋的水中,以免變黑。

山藥有幾個(gè)品種?

山藥常見(jiàn)的種類(lèi)有鐵棍山藥、長(zhǎng)山藥、淮山藥、野山藥、懷山藥、棉花山藥、日本大和長(zhǎng)芋山藥、高山野山藥等,其中鐵棍山藥是山藥中的精品,長(zhǎng)山藥的外皮呈現(xiàn)黃褐色,而淮山藥的根莖通常帶有紫紅色。

總結(jié):山藥發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失或者是發(fā)生一些其他的改變,吃了以后會(huì)對(duì)人體造成不良的影響,所以發(fā)芽的山藥最好是不要吃。

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