山藥，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，具有增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞活性，補(bǔ)心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智，增強(qiáng)記憶功能。但也不是所有人都可以吃的，接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解看看吧!

本文目錄

1、什么人不能吃山藥?

2、山藥和什么搭配最有營(yíng)養(yǎng)?

3、山藥怎么分辨熟沒熟?

什么人不能吃山藥?

1、糖尿病患者：山藥中含有一定的淀粉含量，淀粉中的含糖量對(duì)身體也是會(huì)有一定的影響的，所以在食用的時(shí)候患有糖尿病患者的建議盡量少量食用，雖然山藥在研究中表明有一定降血糖的功效，但是淀粉的含量也會(huì)導(dǎo)致糖分的增加，所以患有糖尿病患者的人群不建議食用太多的山藥，以免造成體內(nèi)糖分的增加，反而不利于病情的治療。

2、愛吃火鍋的人：山藥在食用過(guò)量的情況下也會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀，所以在食用火鍋的時(shí)候最好是不要燙煮過(guò)多的山藥食用，山藥本身也是屬于一種易造成上火性的食材，所以經(jīng)常食用火鍋的人就不要食用過(guò)量的山藥了

3、忌懷小蘇打等堿性藥：在食用山藥的時(shí)候不要將山藥和小蘇打等堿性藥物一起食用，這一類物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致山藥中淀粉酶失去功效，導(dǎo)致人體無(wú)法正常吸收淀粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)導(dǎo)致淀粉食用過(guò)多，出現(xiàn)對(duì)腸胃不利的影響。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌：男性前列腺女性患有乳腺癌的患者也是不建議食用山藥的，山藥中含有的薯蕷皂苷成分會(huì)導(dǎo)致患者體內(nèi)的急速分泌不正常，對(duì)病情造成一定的影響。

5、便秘者少食：經(jīng)常便秘的人群是不建議食用過(guò)多的山藥的，因?yàn)樯剿幹泻幸欢康牡矸?，被人體食用之后很容易出現(xiàn)消化不良，導(dǎo)致腸胃不適的情況出現(xiàn)，從而出現(xiàn)便秘或者是便秘情況加重的情況，所以便秘或者是上火導(dǎo)致的大便干燥等癥狀的人群都建議少食。

山藥和什么搭配最有營(yíng)養(yǎng)?

1、山藥紅棗(以健脾胃)。在滋補(bǔ)脾胃的甜食中，最推薦使用山藥。與紅棗搭配使用時(shí)，可以增強(qiáng)脾胃。有很多方法可以將蒸熟或煮熟的紅棗和山藥混合在一起，既甜又咸。那些喜歡湯的人可以在湯中放些山藥和紅棗。

2、山藥和南瓜(降低血糖)。山藥中的可溶性纖維可以幫助延遲食物在胃中的排空并控制血糖的增加飯后南瓜中含有微量元素，可促進(jìn)人體胰島素的正常分泌。兩者的結(jié)合不僅可以降低血糖，而且還可以增強(qiáng)脾胃。

3、核桃山藥(以補(bǔ)中益氣)。山藥味甜，是中藥的“上品”。除了具有滋補(bǔ)肺，健脾的功能外，還可以滋補(bǔ)腎臟，補(bǔ)精。核桃具有補(bǔ)腎益精，利尿，消結(jié)石，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺通氣的作用。山藥與核桃一起食用，可以滋養(yǎng)生命力，增強(qiáng)肌肉和骨骼以及增強(qiáng)大腦。

4、枸杞山藥(養(yǎng)身)。如果不單獨(dú)食用山藥，可以與枸杞混合制成枸杞山藥粥，可以更好地發(fā)揮養(yǎng)血作用。用小米，山藥和枸杞煮粥。它適合患有內(nèi)熱，脾胃虛弱的人。

5、山藥含鴨肉(可健脾胃)。。山藥含多種營(yíng)養(yǎng)素，鴨肉可養(yǎng)陰，養(yǎng)肺，止咳，化痰。兩種湯一起食用不僅美味，而且還可以健脾胃，減輕咳嗽，減少痰液。

6、山藥和蓮子(以健脾腎)?？梢哉f(shuō)山藥和蓮子是老年人的法寶。山藥具有滋補(bǔ)脾胃，滋潤(rùn)肺腎的功效，并具有收斂尿液的功效。蓮子進(jìn)入心臟，脾臟和腎臟的經(jīng)絡(luò)。兩者同時(shí)服用，不僅可以滋補(bǔ)脾臟，還可以增強(qiáng)腎臟。

山藥怎么分辨熟沒熟?

山藥其實(shí)是比較容易煮熟的食材，一般先把山藥切片或者切絲在鹽水中煮沸焯下，然后在跟別的食材翻炒一到二分鐘即可。而煮熟的山藥它會(huì)由原先的純白澀變得有點(diǎn)透明，而口感上會(huì)變的更加脆。

如果山藥是整段蒸著吃的，那就需要將它蒸的酥爛，可以用高壓鍋壓制的久點(diǎn)，然后等壓閥出氣結(jié)束后自然放置4-5分鐘后拿出，用筷子扎一扎，如果能很容易扎進(jìn)去就說(shuō)明熟了。

總結(jié)：山藥具有健脾益氣、和中等功效，男女老少都可以吃，且吃法很多;但有一小部分人群不適宜吃山藥。