茶葉蛋，其味道讓大部分的人都非常的喜愛，吃到嘴里面確實(shí)非常的醇香，而且吃茶葉蛋也能夠起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。尤其是對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)也能起到一定的幫助，這主要是因?yàn)樵诓枞~當(dāng)中含有很多的微量元素和很多的蛋白質(zhì)成分，能夠讓我們的體質(zhì)變得更好，對(duì)于體虛的人群來說是比較適合吃茶葉蛋來進(jìn)行滋補(bǔ)的。那吃茶葉蛋對(duì)身體有害嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、茶葉蛋吃多了有害嗎?

2、吃茶葉蛋可致貧血?

3、哪些人不適合吃茶葉蛋?

4、茶葉蛋用什么茶葉?

茶葉蛋吃多了有害嗎?

在茶葉蛋制作過程中，高濃度的茶葉會(huì)產(chǎn)生較多的單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)相克，它們結(jié)合后會(huì)產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，這樣一來我們吃下去的雞蛋對(duì)我們來說幾乎沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言了。

茶葉中的茶葉堿還會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，這會(huì)對(duì)人體對(duì)鐵元素的吸收產(chǎn)生一定的阻礙，如果長(zhǎng)期大量的食用茶葉蛋容易造成缺鐵性貧血。茶葉中含有生物酸堿成分，經(jīng)過燒煮后會(huì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，結(jié)合后如果長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)我們的胃有一定的刺激性，會(huì)影響身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，不利于人體健康。這樣看來茶葉蛋過度食用對(duì)我們健康確實(shí)不利，但是對(duì)于人們傳說的有毒我們想是有些嚴(yán)重了，正常范圍內(nèi)的食用還是安全的，它并不會(huì)毒害我們的身體，大家不必驚慌。

吃茶葉蛋可致貧血?

長(zhǎng)時(shí)間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。

這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良，導(dǎo)致缺鐵性貧血。

哪些人不適合吃茶葉蛋?

1、腸胃不好的人：茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，和雞蛋中的鐵元素結(jié)合;茶葉蛋的顏色就是這種化合物的顏色。這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

2、骨質(zhì)疏松、缺鈣的人：茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。

3、膽囊炎、胰腺炎病史的老年人：茶葉蛋經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮，滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì)，會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。

茶葉蛋用什么茶葉?

1、烏龍茶。茶葉蛋可以選擇用烏龍茶來進(jìn)行水煮，在煮茶葉蛋的時(shí)候是需要進(jìn)行高溫水煮的，時(shí)間也是很長(zhǎng)的，一般要達(dá)到3~4個(gè)小時(shí)，所以茶葉一定要選擇耐泡的那種，如果是綠茶的話，那么他是不太耐泡的，所以不建議選擇綠茶，選擇用烏龍茶來，水煮茶葉蛋的話可以上色，并且能夠讓其味道更加清香。

2、紅茶。煮茶葉蛋時(shí)候還可以選擇用紅茶，紅茶的話是比較上等的茶葉，這種茶葉不僅可以用來泡出上等的茶水，還可以煮出上等的茶葉蛋，用紅茶來煮茶葉蛋，不僅能夠讓茶葉蛋的色澤更加的艷麗，而且能夠使香味更加的濃厚，所以在煮茶葉蛋時(shí)如果不知道該如何選擇茶葉的話，那么不妨試一試用紅茶。

3、鐵觀音。在選擇茶葉煮茶葉蛋時(shí)，還可以選擇用鐵觀音，鐵觀音也是我國(guó)比較有名的一種茶葉，這種茶葉泡出來的茶水非常的清香，說起來更是清香宜人，用這種茶葉來煮茶葉蛋的話，煮出來的茶葉蛋不僅香氣十足，而且顏色也非常的光鮮，所以在選擇煮茶葉蛋時(shí)，如果能夠放入鐵觀音茶葉的話，那么煮出來的茶葉蛋依然是非常優(yōu)質(zhì)的。

總結(jié)：茶葉蛋如果吃太多的話會(huì)增加腸胃的消化負(fù)擔(dān)，會(huì)影響到腸胃的正常消化，對(duì)自身的健康可能會(huì)造成不利的影響，所以大家一定要注意茶葉蛋是不可以過量食用的。