歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。我們也經(jīng)常會在電視中看到鵝肝的身影，那么，鵝肝是什么？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、鵝肝是什么

2、鵝肝為什么那么貴

3、鵝肝不能和什么一起吃

鵝肝是什么

鵝肝又叫肥肝，是鵝的肝臟，含有豐富的礦物元素、蛋白質(zhì)和脂肪，營養(yǎng)價值較高，而且鵝肝中的脂肪在烹飪的過程中融化，會帶來入口即化的效果，對人體有益，但鵝肝在生產(chǎn)的過程中，手段較為殘忍，因此大多數(shù)地區(qū)已經(jīng)停止生產(chǎn)鵝肝。

鵝肝為什么那么貴

因為鵝肝的取材成本、烹飪要求等都較高，且含有豐富的營養(yǎng)成分，特殊的功效，所以鵝肝那么貴。鵝肝的脂肪含量高達40%-60%，質(zhì)地細嫩，風(fēng)味鮮美，細膩滑潤，深受歐美地區(qū)人士的喜歡。

鵝肝不能和什么一起吃

鵝肝不能和香榧一起吃，因為香榧中含有的多種醛類醇類物質(zhì)，兩者一起食用后可能會使其中的營養(yǎng)物質(zhì)在人體腸胃中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不僅不利于人體的吸收，同時對身體健康會造成一定影響。

鵝肝也不能和茶葉一起吃，鵝肝中富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，而茶葉中含有大量的鞣酸，兩者一起食用后可能會在人體中產(chǎn)生不易溶解的物質(zhì)，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)消化不良等癥狀。