金針菇，又叫做金菇，智力菇，構(gòu)菌，樸菇，冬菇，毛柄小火菇，樸菰等等名稱，而金針菇的學(xué)名叫做毛柄金錢(qián)菌。同其他食用菌一樣，金針菇富含全部的人體必需氨基酸，人體必需氨基酸是人體代謝供給營(yíng)養(yǎng)必需的8種氨基酸，因此適量吃好處嗯好的諾，具體功效介紹如下!

本文目錄

1、金針菇的功效有哪些?

2、吃金針菇有哪些禁忌?

3、金針菇發(fā)粘還能吃嗎?

4、金針菇怎么保存時(shí)間長(zhǎng)?

金針菇的功效有哪些?

1、健腦益智。金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為"益智菇”和“增智菇”。

2、消食通便。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動(dòng)，常吃對(duì)高血脂癥患者有一定的好處。

3、抑制腫瘤。從金針菇中提取的樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。

4、促進(jìn)代謝。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

吃金針菇有哪些禁忌?

1、脾胃虛寒者不宜多食。金針菇性味甘寒，脾胃虛寒者不宜過(guò)多食用，否則會(huì)加劇腸胃內(nèi)寒氣的聚集，從而引發(fā)或加重手足冰涼、胃痛隱隱、大便溏薄等脾虛癥狀。

2、皮膚過(guò)敏者慎食。金針菇是常見(jiàn)的發(fā)物的一種，易動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)，患有皮膚過(guò)敏者應(yīng)慎食，否則可能會(huì)加重皮膚過(guò)敏癥狀。

3、不宜生食。新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，食用后容易引起中毒，而這種成分易溶于水，加熱后即可被破壞，所以金針菇要吃煮軟煮熟的，不宜生吃。

4、不宜多吃。金針菇雖然美味，但是也不宜過(guò)多食用，因?yàn)槠渲泻胸S富的纖維素成分，食用過(guò)多無(wú)法及時(shí)排出，容易引起消化不良癥狀，一般建議一天吃100-200克即可。

金針菇發(fā)粘還能吃嗎?

金針菇最好是吃新鮮的，建議不要吃。

在菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)，當(dāng)天食用最好。如果一定要保留。放冰箱是比較好的。冰箱的低溫保存在三度左右。金針菇也是低溫生長(zhǎng)菌類。在合適它生長(zhǎng)的環(huán)境里短時(shí)間保存時(shí)最好的，保存時(shí)，放在盤(pán)子里或盒子里。

金針菇怎么保存時(shí)間長(zhǎng)?

1、低溫保鮮法。在溫度為3℃--5℃、空氣相對(duì)濕度為80%的條件下可保鮮7天—9天。

2、曬干法。將鮮菇置烈日下曝曬。為加快干燥速度，可先將鮮菇放在開(kāi)水中燙3分鐘—5分鐘后再曬干，然后用塑料袋包裝保存。

3、烘干法。在烘箱或烤房中把金針菇烘干。此種方法能使金針菇保存30天左右。

總結(jié)：金針菇具有進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、抑制癌細(xì)胞、減輕體重、預(yù)防過(guò)敏等功效，所以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)金針菇對(duì)身體是有益的。