番茄，又叫做西紅柿，是一種紅色的營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，新鮮番茄的口感酸甜多汁，還含有豐富的維生素、果酸、纖維素、礦物質(zhì)以及微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，人體適量的食用能夠補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，那番茄有霉點(diǎn)可以吃嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、番茄有霉點(diǎn)可以吃嗎?

2、西紅柿有霉點(diǎn)切掉煮熟能吃嗎?

3、西紅柿里面為什么有白點(diǎn)?

4、西紅柿怎么保存不發(fā)霉?

番茄有霉點(diǎn)可以吃嗎?

西紅柿果皮纖薄，汁水豐富，十分容易受到細(xì)菌、霉菌等微生物的侵襲，一旦遭受霉菌感染出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象后，即使只有一小部分發(fā)霉，剩余大部分沒有發(fā)霉的西紅柿也是不能吃的，因?yàn)槊咕舅胤敝硶?huì)比較快，可能在外面看到的發(fā)霉霉點(diǎn)或長(zhǎng)毛部分的霉菌毒素，早已擴(kuò)散到整個(gè)西紅柿果肉里，光憑肉眼是無(wú)法判斷其覆蓋范圍的，為了安全起見，發(fā)霉的西紅柿不能吃剩下的，以免出現(xiàn)霉菌毒素進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)健康造成危害。

西紅柿有霉點(diǎn)切掉煮熟能吃嗎?

西紅柿發(fā)霉其產(chǎn)生的霉菌毒素很可能是黃曲霉菌，這種霉菌具有快速傳播性，一般表面發(fā)霉的時(shí)候，整個(gè)都會(huì)帶有霉菌毒素，切掉肉眼可見的發(fā)霉部分，也還是有健康風(fēng)險(xiǎn)，而且霉菌速度并非水溶性，無(wú)法通過水煮清除，同時(shí)霉菌毒素還耐高溫，家庭烹飪方法，如：蒸、煮、炸、炒等做法的溫度都無(wú)法將其完全殺死，因此西紅柿發(fā)霉后洗干凈煮熟都不能繼續(xù)食用。

發(fā)霉的西紅柿，會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的霉菌毒素，如食用輕微發(fā)霉的西紅柿量較少的情況下，可能沒有多大的癥狀表現(xiàn)，但若是吃了霉菌感染較為嚴(yán)重，食用發(fā)霉西紅柿量較多的情況下，很可能導(dǎo)致人在幾分鐘之內(nèi)就出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等急性食物中毒癥狀，建議一旦誤食霉變西紅柿發(fā)生不適癥狀的，應(yīng)立即就醫(yī)診治，避免錯(cuò)過最佳治療時(shí)機(jī)，影響身體康復(fù)。

西紅柿里面為什么有白點(diǎn)?

這是西紅柿的一種品種。西紅柿里面有白點(diǎn)點(diǎn)的品種叫做珠沙蕃茄(西紅柿)，它的表皮及皮下果肉都有很多的小白點(diǎn)，好象銀粉一樣，整體呈粉紅色，這種西紅柿特別好吃，尤其是生吃味道不酸，還有西紅柿特有的香味，并非是發(fā)霉所致，如果是西紅柿發(fā)霉的話，通常是表面長(zhǎng)有白色毛毛，外皮帶有黑色霉斑，并出現(xiàn)果肉腐爛流水的現(xiàn)象。

西紅柿怎么保存不發(fā)霉?

西紅柿性喜暖和，不耐0℃以下的低溫，如西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)會(huì)呈水泡狀，顯得軟爛或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛，建議選擇固形物含量高、果皮厚、果肉致密、種腔小的西紅柿品種較耐貯藏，如滿絲、日本大粉、特洛皮克、強(qiáng)力米壽、橘黃加辰等。

用于長(zhǎng)期貯藏的西紅柿通常選用綠熟果，貯藏適宜溫度為10-13℃。

用于鮮銷或短期貯藏的西紅柿通常選用紅熟果，其適宜的貯藏溫度為0-2℃，相對(duì)濕度85%-90%，氧和二氧化碳濃度均為2%-5%。

總結(jié)：無(wú)論是多大的霉點(diǎn)，其都有可能擴(kuò)散到番茄的內(nèi)部以及外部，食用這樣的西紅柿容易引起機(jī)體不適，例如腹瀉等。