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紅酒,顏色鮮紅,口感醇香,雖是一種酒精飲料,卻被賦予了天然、高貴的神秘色彩,使人感覺(jué)遙不可及,卻又被人們接受和欣賞,在多元化的美食調(diào)味世界中,紅酒也被廣泛運(yùn)用于多種菜肴的調(diào)味中,有著色、添香、提味的功效,還可以保持食物的水分,令菜肴的色澤看上去更加鮮亮誘人。具體功效介紹如下!
本文目錄
1、紅酒的功效有哪些?
2、紅酒怎么喝比較正確?
3、紅酒做菜有什么好處?
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì),這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素,它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化,直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者,經(jīng)常飲用適量葡萄酒,對(duì)恢復(fù)健康有利。此外,經(jīng)常飲用適量葡萄酒還能防衰老、益壽延年。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì),可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮,調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。
一些白葡萄酒中,酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具利尿作用,可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì),這一物質(zhì)這所以有這種功效,是因?yàn)樗芸勾萍に兀萍に嘏c乳腺癌有關(guān)。
紅葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作試驗(yàn),老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn),其腸道對(duì)脂肪的吸收變緩,對(duì)人作臨床試驗(yàn),也獲得同樣的結(jié)論。
1、首先打開(kāi)紅酒之后應(yīng)該先在將紅酒放在寬敞的容器中靜置一會(huì),讓紅酒充分氧化,這叫“醒酒”。這是喝紅酒一大重要步驟。
2、紅酒的味道好壞與溫度有很大的關(guān)系,因此拿酒的時(shí)候最好避免和酒瓶的大面積接觸。
3、因?yàn)榫破康撞坑袝r(shí)會(huì)有部分沉淀,會(huì)影響口感。因此倒酒時(shí)要溫柔,讓酒柔和地倒出。而且倒完后,瓶底最好不要喝最后兩厘米的酒。
4、酒杯不能倒?jié)M,因?yàn)榧t酒不僅只是一種用來(lái)飲用的飲品,更加是一種用來(lái)欣賞與品評(píng)的藝術(shù)品??梢孕蕾p它的掛杯和用來(lái)把玩。
5、使用酒杯進(jìn)行“搖酒”,搖酒可以加速醒酒,讓酒更加醇厚,使紅酒香氣四溢。
6、18至21℃之間是飲用大部分紅葡萄酒的最佳溫度。
7、飲用時(shí)可以先飲一小口,在嘴里停留一會(huì),注意品味它的味道,最后全部咽下,會(huì)感到香氣十足,非常美味醇厚。
1、腌漬食物。紅酒是用葡萄釀制而成,含有酸類(lèi)、酚類(lèi)物質(zhì)等,屬于酸性飲品,可以作為腌漬食物的調(diào)料,用紅酒腌制肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi),不僅可以增加香味,還能使其肉質(zhì)表層變得細(xì)嫩,鎖住這些肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)的肉質(zhì)水分,使其看上去更加鮮嫩。
2、增加香味。魚(yú)類(lèi)有特殊的腥味,而用紅酒做魚(yú)類(lèi)的調(diào)味料,可以有效去腥、增香,尤其是煎炸過(guò)的魚(yú),在烹調(diào)時(shí)調(diào)入少量紅酒,可在增加香味的同時(shí)保持鮮度。
3、調(diào)色增味。紅酒含有氨基酸、維生素、花青素、白藜蘆醇等,色澤鮮紅,除了能為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還能給食物增添色彩,紅酒比較適合用于營(yíng)養(yǎng)豐富或季節(jié)性較強(qiáng)的食物,如牛肉、豬肉、鴨肉和鵝肉等,淺色的紅酒比較適合用于雞肉、魚(yú)肉的烹飪調(diào)味,而深色的紅酒更適合用于牛肉等深色肉類(lèi)的調(diào)味。
總結(jié):紅酒口感濃郁,氣味芳香,是很受歡迎的一種酒精飲品,在生活中很常見(jiàn),適量喝好處很多!
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