糍粑，眾所周知其實用糯米粉制成的一種小吃，口感很是黏糯，滋味清甜，適量的食用就可以產(chǎn)生很強的飽腹感。我們都知道任何食物保存時間太長，就容易霉變，那糍粑發(fā)霉還可以吃嗎？快來讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、糍粑發(fā)霉還可以吃嗎？

2、糍粑發(fā)霉洗干凈能吃嗎？

3、糍粑怎么保存比較好？

4、糍粑怎樣判斷能不能吃？

糍粑發(fā)霉還可以吃嗎？

糍粑主要是由糯米制成的，其中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，發(fā)霉之后是有可能會滋生黃曲霉素的。

正常情況下來說糍粑是不會出現(xiàn)長白毛的情況的，要是糍粑出現(xiàn)了長白毛的情況，那么多半是糍粑細菌以及微生物，發(fā)生了質(zhì)變導(dǎo)致的，這樣的糍粑食用之后可能會加重人體腸胃負擔(dān)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，對人體的健康造成威脅。

其次就是有些人會將沒有發(fā)霉厲害的糍粑洗干凈之后進行食用，但其實這樣是不對的，糍粑一旦發(fā)生了質(zhì)變，其中的細菌以及微生物就會侵入整個糍粑，導(dǎo)致整個糍粑受感染，是不能再吃的。

糍粑發(fā)霉洗干凈能吃嗎？

糍粑若是長霉了，有的人選擇重新將霉菌清洗掉再蒸煮以此，想借助這種方法將霉菌去除，若是霉不算多，直接清洗完還是可以吃掉的，但是建議最好還是不要吃，有個時候霉菌不一定只是在表面，有可能已經(jīng)深入到糍粑里面了，這樣的糍粑吃了是會影響到身體健康的。

糍粑怎么保存比較好？

糍粑是我們生活中常見的一種食物，食用的季節(jié)主要集中在過年前后，這段時間天氣還是比較冷的，這時候保存年糕，將其置于陰涼處即可，這樣可以保存15-30天左右的時間。

過年之后天氣就會逐漸變暖，而糍粑主要是由糯米制成的，為了防止糍粑發(fā)霉，可以將其置于冰箱中保存，在冰箱低溫條件下，可以幫助抑制其細菌以及微生物的滋生，從而延長其保存期。

在湘西土家族苗族地區(qū)，人們將糍粑制好之后，會將其放在水缸中，用水浸泡，水可以幫助糍粑隔離氧氣以及微生物的侵害，可以將糍粑保存較長的時間，一般可以保存4-5個月左右，但要記住經(jīng)常更換水。

糍粑怎樣判斷能不能吃？

1、看顏色。一般好的糍粑顏色是白色的，不會出現(xiàn)雜質(zhì)；而不好的糍粑會具有白中帶黃或者是具有霉點，這樣的糍粑不建議購買。

2、聞味道。質(zhì)量好的糍粑聞起來會具有明顯的糯米味，是比較香醇的；而不好的糍粑可能受到了霉變，會具有酸味或者是霉味。

3、嘗味道。好的糍粑口感軟糯，嚼勁比較好；而不好的糍粑吃起來比較干硬，并且可能還會具有苦味以及霉味，吃起來口感不是很好。

總結(jié)：糍粑一旦發(fā)霉了就不能吃了，因為發(fā)霉的食物就說明具備了霉菌，這種食物一旦吃進肚子里就會影響到消化系統(tǒng)，常見的表現(xiàn)就是拉肚子，更重要的是有些霉菌會導(dǎo)致致癌。