關于豆角，性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。用來曬干吃不僅口感好，且營養(yǎng)價值也很高，那怎樣曬干豆角是綠的？快一起來了解一下吧！

本文目錄

1、怎樣曬干豆角是綠的？

2、曬干豆角需要放鹽嗎？

3、干豆角不熟會不會中毒？

4、干豆角怎么做好吃？

怎樣曬干豆角是綠的？

1、天氣

曬干豆角一定要關注天氣，必須要保證曬干豆角的時候，其天氣連續(xù)幾天是晴天，若是天氣潮濕的話，那么其豆角不僅曬不綠，而且還會變黑、變質。

2、豆角

曬制干豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，在曬干的時候，豆角本身的顏色也是占很大一部分的原因。

3、焯水

其次就是焯水，豆角不可以焯水的時間太長，焯水5秒左右就可以，偏生的豆角其可以曬得更綠一些。

曬干豆角需要放鹽嗎？

曬干豆角的時候，在其過程中是不需要放入鹽的，直接進行晾曬就可以了，放鹽的話，反而不利于豆角的保存。

因為豆角放鹽盡量曬干的話，其很容易將豆角中的水分逼出來，但是又不是自然的晾干，所以很容易導致有水汽堆積，從而在晾曬的時候，很容易影響曬干的豆角出現變質的情況，不利于豆角的保存。

其次放鹽曬干的話，其也很容易讓鹽分腌制進豆角中，從而導致豆角的咸味十分的重，從而破壞豆角的味道，建議可以在食用的時候再放鹽為宜。

干豆角不熟會不會中毒？

曬干的豆角如果沒有炒熟也會出現中毒情況，所以一定要把它炒熟炒透，干豆角是不容易熟的，時間應該做的長一些，而且吸水性又很差，在制作之前可以先提前放到水里面浸泡一下，可以用開水浸泡一個小時，也可以用冷水浸泡一晚，炒的時候加水燜煮幾分鐘，這樣就比較容易熟，干豆角也不要做的太爛，否則吃起來沒有嚼勁，會影響到口感，用高壓鍋來制作干豆角也不錯，可以節(jié)約更長的時間。

干豆角怎么做好吃？

準備黃豆醬，大蒜子，紅辣椒，老抽，八角，料酒，鹽，油，干豆角以及排骨，干豆角需要提前泡發(fā)一下，然后再切成段狀，紅辣椒切圈，大蒜子用刀背拍爛，油鍋里面加入一些八角爆香，然后再加入已經清洗干凈的排骨，加入適量的黃豆醬以及清水，加少許料酒，加入一些老抽，用大火煮開蓋上蓋子，再轉成中火燜20分鐘，打開蓋子加一些大蒜子，紅椒，干豆角翻炒均勻，加入少許食鹽，用小火燜5分鐘，這樣就可以盛出來吃了。

總結：要想自己曬的干豆角是綠色的，講究的是天時地利！一定要確保豆角的質量及其天氣要好！