大白菜是我們日常生活中物美價廉的大眾蔬菜，是每個家庭餐桌上必不可少的主菜之一。凍豆腐燉白菜有什么營養(yǎng)價值？新做的辣白菜多久吃最安全？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、凍豆腐燉白菜的營養(yǎng)價值

2、辣白菜多久吃最安全

3、做辣白菜有什么技巧

凍豆腐燉白菜的營養(yǎng)價值

白菜燉凍豆腐這道菜具有補益脾胃、延年益壽的功效。長期食用白菜燉凍豆腐，還可以起到減肥的效果，因為豆腐經過冰凍成為凍豆腐之后，能產生一種酸性物質，這種酸性物質可以破壞分解脂肪，有利于脂肪排出體外，從而達到減肥的效果。另外，因為凍豆腐里面的孔隙很多，熱量少，飽腹感強，因此是減肥的理想食品。

而白菜含有非常豐富的維生素，能起到潤腸排毒的功效，幫助消化，排清毒素，對預防癌癥尤其是乳腺癌很有幫助，所以非常適合媽媽們食用。另外，現(xiàn)在秋冬季節(jié)特別干燥，多吃白菜可以起到美顏護膚的功效。

辣白菜多久吃最安全

辣白菜開始腌制三天的時間，三天的時間是亞硝酸鹽最高的時候，這時候亞硝酸鹽含量高而且是非常的活躍，要密封腌制到兩周之后亞硝酸鹽才會處在一個穩(wěn)定值，而且這個過程要完全密封不可打開的，因為打開的辣白菜中亞硝酸鹽融合了空氣中氧氣，非常不利亞硝酸鹽的降低，再過了一個月之后亞硝酸鹽才會降低到安全可以食用的范圍，由此可見辣白菜要要腌制過了一個月吃才最安全。

做辣白菜有什么技巧

1、這里調料上需要注意的是粗辣為粗辣椒面，細辣為辣椒粉。需要使用韓式泡菜用辣椒粉(小伙子 戶戶等品牌)

2、魚露就比較常見。海蠣子是一種貝類，生的剁碎使用。蝦醬不好找可用蝦皮替代，但一定不能用中餐用“幼滑蝦醬”。

3、我很長時間以前嘗試過 味道古怪的了不得。整個操作過程需要注意衛(wèi)生，禁止接觸油類。

4、如果著急的話可放室溫1到2天后入保鮮2到3天。但口味不如冷鮮發(fā)酵好。辣白菜食用時間大約是7到20天生食最爽口，感覺口味最佳時，應保持零下1到4度(泡菜汁帶冰碴，但泡菜不上凍)能盡量維持最佳口感。

5、泡菜汁做泡菜湯有大用。鹽、糖比例應根據口味調整，比如朝鮮辣白菜要比韓國辣白菜咸，韓國口味偏甜。