大白菜是老百姓喜歡吃的蔬菜品種，價格便宜，一年四季都可以吃的到，含有豐富的營養(yǎng)價值，滿足人體絕大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)。大白菜是堿性還是酸性？如何挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的白菜？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、大白菜是堿性還是酸性

2、如何挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的白菜

3、白菜的營養(yǎng)價值

大白菜是堿性還是酸性

一般來說 蔬菜類都屬于堿性食物，肉類大多屬于酸性。白菜是屬于弱堿性食物。

堿性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。

弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

如何挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的白菜

1、結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。

2、如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多。

3、一般要挑卷得密實的大白菜，還要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

4、好的大白菜，非常的結實，會比較沉。

5、葉莖水分比較足，就比較新鮮。

白菜的營養(yǎng)價值

白菜易儲藏，價格實惠，而且可跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”

從營養(yǎng)學的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多。

中醫(yī)認為白菜有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便的功效。可以燉著吃、炒著吃、做白菜肉餡等，都是很好的做法。

1.大白菜的水份含量約95%，而熱量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

4.白菜含有豐富的粗纖維。