在我們的日常生活中,一般來說,是沒辦法完全避免產(chǎn)生油煙的,而我們都知道油煙對人體是有一定影響的,那么油煙對孕婦有影響嗎?孕婦吸油煙過多會(huì)怎樣?
有影響。炒菜的油煙中含有焦油、一氧化碳、苯并芘、丙烯醛等多種致癌物質(zhì),吸入后首先是會(huì)嗆鼻,引起呼吸道不適,其次濃度過高的話,對媽媽的中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制,對母嬰健康都有一定的影響。
一氧化碳中毒
油煙中含有一定量的一氧化碳,孕婦吸入后會(huì)與血紅蛋白結(jié)合,容易引起氧供應(yīng)不足而導(dǎo)致一氧化碳中毒。輕度時(shí)僅有輕微頭疼或惡心嘔吐,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)萑牖杳浴?
刺激呼吸道黏膜
炒菜的油煙中含有多種刺激性強(qiáng)的物質(zhì),會(huì)刺激鼻、眼、咽喉黏膜,引起咳嗽、流淚和咽喉不適,孕早期如果經(jīng)常聞?dòng)蜔焼芸龋€可能影響胎兒的穩(wěn)定。
增加患肺癌幾率
上海中醫(yī)藥大學(xué)一項(xiàng)長達(dá)5年的肺癌流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),在非吸煙女性肺癌患者中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙,其中32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物。
傷皮膚
油煙會(huì)附著在我們裸露的皮膚、頭發(fā)上,長期如此一個(gè)是會(huì)堵塞毛孔長痘痘,一個(gè)是會(huì)加速細(xì)胞受損老化,令皮膚衰老,變得暗淡無光澤。
油煙是食用油和食物在高溫條件下,產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物;一般炒菜溫度最適宜應(yīng)該在180度,是在不冒煙情況下進(jìn)行的,當(dāng)炒菜溫度在200-300℃之間時(shí),所產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì),包括丙烯醛,苯,甲醛,巴豆醛等,均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì),烹飪時(shí)油煙中還被發(fā)現(xiàn)有揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物,總的來說,油煙是一種室內(nèi)污染物。
油煙綜合癥又叫醉油,其癥狀表現(xiàn)為:烹飪者做完飯后無食欲,卻覺得眼睛發(fā)澀,喉嚨發(fā)干,嚴(yán)重時(shí)眼睛有脹痛感,喉嚨伴有癢痛,食量不大,但是會(huì)漸漸發(fā)胖。
國內(nèi)外研究均已確認(rèn),油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素,當(dāng)油燒到150攝氏度時(shí),其中甘油會(huì)生成丙烯醛,具有強(qiáng)烈的辛辣味,對鼻、眼、黏膜有較強(qiáng)的刺激;當(dāng)油燒到“吐火”時(shí),除了產(chǎn)生丙烯醛外,還會(huì)產(chǎn)生凝聚體,導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷,發(fā)生癌變。
經(jīng)常炒菜的人體內(nèi)的丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與不炒菜的人相比顯著升高;有研究顯示,烹飪工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非職業(yè)烹調(diào)者。1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種,而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物,與心臟病等慢性病的發(fā)生有密切關(guān)系。
油煙一般很嗆,含有的成分丙烯醛對眼鼻喉等都有強(qiáng)烈的刺激,會(huì)引起咽喉炎,氣管炎等慢性呼吸道疾病,因此長期油煙很容易損傷呼吸系統(tǒng),引發(fā)一些呼吸道疾病。
皮膚是人體最大的呼吸器官,油煙中含有顆粒很小的加熱揮發(fā)油脂,易堵塞肌膚毛孔,皮膚會(huì)出現(xiàn)暗沉,斑點(diǎn),臉色枯黃等癥狀,“黃臉婆“就由此而來。
油煙中的脂肪氧化物會(huì)引發(fā)心腦血管疾病,尤其是老年人長年累月的被油煙熏嗆,身功能本來就在衰退,免疫力下降,更易患病。
1、炒菜時(shí)一定要保持廚房的通風(fēng),打開油煙機(jī)的同時(shí)也要開窗開門,讓空氣流通。
2、炒菜時(shí)不要等到油冒煙在下菜,要在油煙沒有明顯產(chǎn)生的時(shí)候,就把菜放進(jìn)去,會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫,從而避免溫度過高。
3、在開火的同時(shí)開抽油煙機(jī),等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r(shí)本身就會(huì)產(chǎn)生多種廢氣,應(yīng)該及時(shí)抽走。
4、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調(diào)方式所需的油溫有區(qū)別,爆炒需要將近300度的溫度,這個(gè)溫度必然會(huì)讓鍋中的油大量冒煙。
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