鯉魚(yú)和鯽魚(yú)是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合產(chǎn)后沒(méi)有乳汁的人食用，還可以明目。你知道鯉魚(yú)的功效與作用有什么？鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講鯉魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、鯉魚(yú)介紹

1.別名：龍門(mén)魚(yú)、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴(lài)鯉

2.禁忌人群：凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時(shí)鯉魚(yú)是發(fā)物，素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。1.適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；2.適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。

4.鯉魚(yú)的熱量表（每100克）

熱量（大卡）109

蛋白質(zhì)（克）17.6

脂肪（克）4.1

碳水化合物（克）0.5

膽固醇（毫克）84

維生素A（微克）25

維生素B1（毫克）0.03

維生素B2（毫克）0.09

煙酸（毫克）2.7

維生素E（毫克）1.27

鈣（毫克）50

磷（毫克）204

鉀（毫克）334

鈉（毫克）53.7

鎂（毫克）33

鐵（毫克）1

鋅（毫克）2.08

碘（微克）4.7

硒（微克）15.38

銅（毫克）0.06

錳（毫克）0.05

5.鯉魚(yú)的基本介紹

鯉魚(yú)因魚(yú)鱗上有十字紋理而得名。體態(tài)肥肚，肉質(zhì)細(xì)嫩。產(chǎn)于我國(guó)各地淡水河湖、池塘。一年四季均產(chǎn)，但以2-3月產(chǎn)的最肥。鯉魚(yú)呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長(zhǎng)水域的不同，鯉魚(yú)可分為河鯉魚(yú)、江鯉魚(yú)、池鯉魚(yú)。河鯉魚(yú)體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質(zhì)量最好；江鯉魚(yú)鱗內(nèi)皆為白色，體肥，尾禿，肉質(zhì)發(fā)面，肉略有酸味；池鯉魚(yú)青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質(zhì)較為細(xì)嫩。鯉魚(yú)體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)食用并且很熟悉的水產(chǎn)品。逢年過(guò)節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚(yú)躍龍門(mén)”之意，增添喜慶氣氛。

6.鯉魚(yú)的選購(gòu)

鯉魚(yú)體呈紡錘形，青黃色，最好的魚(yú)游在水的下層，呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻，生命力旺盛。稍差的魚(yú)游在水的上層魚(yú)嘴貼近水面，尾部下垂。

7.鯉魚(yú)的存儲(chǔ)

在鯉魚(yú)的鼻孔里滴一兩滴白酒，然后把與放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，在兩三天內(nèi)魚(yú)不會(huì)死去。

2、鯉魚(yú)的功效與作用

1.消水腫通乳汁

有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。

3.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

4.中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)各部位均可入藥。鯉魚(yú)皮可治療魚(yú)梗；鯉魚(yú)血可治療口眼歪斜；鯉魚(yú)湯可治療小兒身瘡；用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。

3、鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。

3.鯉魚(yú)的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

4、鯉魚(yú)的食用方法

1.去腥的方法：用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚(yú)放在鹽水里，1小時(shí)后泥味即可消失；如是死魚(yú)，則將其放在鹽水中泡2小時(shí)，也可去掉泥味。

魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線(xiàn)一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時(shí)，應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋。

2.切魚(yú)的方法：魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落；魚(yú)的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。

3.洗魚(yú)的方法：將魚(yú)泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過(guò)兩個(gè)小時(shí)后再去磷，則很容易刮凈；如果魚(yú)比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚(yú)，而且手也不至于太腥；加工魚(yú)時(shí)，萬(wàn)一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點(diǎn)酒，然后用清水洗凈，就可；魚(yú)身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗魚(yú)時(shí)，用細(xì)鹽將魚(yú)身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚(yú)洗得很干凈。

4.鯉魚(yú)膽汁有毒，吞食生、熟魚(yú)膽都會(huì)中毒，引起胃腸癥狀、肝腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴(yán)重者可致死亡。

5、鯉魚(yú)不能和什么一起吃

相克

鯉魚(yú)+甘草：一起吃會(huì)中毒

鯉魚(yú)+紫蘇葉：生毒瘡

鯉魚(yú)+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

鯉魚(yú)+赤小豆：緩解腳氣病，利尿

鯉魚(yú)+麥冬：降低食用功效

鯉魚(yú)+南瓜：一起吃會(huì)中毒

鯉魚(yú)+雞腿：容易引起身體不適

鯉魚(yú)+咸菜：可引起消化道癌腫

鯉魚(yú)+狗肉：二者生化反應(yīng)極為復(fù)雜，可能產(chǎn)生不利于人體的物質(zhì)

鯉魚(yú)+雞肉：性味不反但功能相乘

鯉魚(yú)+豬肝：一起吃會(huì)影響消化

宜搭

鯉魚(yú)+紅豆沙：消水腫

鯉魚(yú)+大白菜：改善妊娠水腫

鯉魚(yú)+香菇：提供全面的營(yíng)養(yǎng)

鯉魚(yú)+紫甘藍(lán)：營(yíng)養(yǎng)吸收更全面

鯉魚(yú)+白菜：改善妊娠水腫

鯉魚(yú)+米醋：利濕

鯉魚(yú)+花生：有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收

6、油潑鯉魚(yú)

材料

鯉魚(yú)一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，

做法

1.將鯉魚(yú)魚(yú)身兩側(cè)打花刀

2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚(yú)燒開(kāi)

3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開(kāi)

4.撈出魚(yú)擺在盤(pán)中

5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上

6.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將鍋里的油均勻澆在盤(pán)內(nèi)的魚(yú)身上，撒上香菜段即成