醬油是我們生活中非常有用的調(diào)味品，在我們的生活中有非常重要的作用，如果沒有這個(gè)的話，我們?cè)诔圆说臅r(shí)候的食欲就會(huì)減少，所以在你生活中對(duì)于醬油的購買要特別的慎重，有的人說吃醬油會(huì)讓皮膚變黑，這是真的嗎？那么吃醬油會(huì)讓皮膚變黑嗎？怎么吃醬油才健康？

1、吃醬油皮膚會(huì)變黑嗎

1.真相

生活中經(jīng)常會(huì)聽到這樣的對(duì)話：“感覺我最近皮膚又變黑了，好傷心啊”，“少吃點(diǎn)醬油，醬油吃多了會(huì)變黑的”。然而目前還沒有任何醫(yī)學(xué)或者科學(xué)證據(jù)能證明醬油吃多了會(huì)導(dǎo)致皮膚變黑的說法。相反醬油生產(chǎn)主要是以大豆、小麥等為原料經(jīng)過發(fā)酵等程序制成的，營養(yǎng)極其豐富，包括我們?nèi)梭w必需的8中氨基酸。所以以后不要談醬油就色變了。當(dāng)然，什么東西吃太多都不好，適量即可。

2.功效

當(dāng)然，醬油作為調(diào)味品，首要的功效就體現(xiàn)在不僅可以給食物增添風(fēng)味和香味，還可以給食物調(diào)色，從而促進(jìn)人們的食欲，讓人們胃口大增。此外，醬油因?yàn)楦缓喾N營養(yǎng)對(duì)降低人體膽固醇以及心血管疾病的發(fā)病率都有一定作用，有關(guān)研究報(bào)道還稱醬油可以防癌。

3.禁忌

有些藥物在與醬油同食時(shí)，可能會(huì)引起惡心、嘔吐等副作用，所以在服用藥物時(shí)一定要謹(jǐn)遵醫(yī)囑，仔細(xì)詢問有關(guān)禁忌，以免貽誤病情。

吃醬油其實(shí)與膚色變黑無關(guān)

日常生活中，對(duì)于經(jīng)常用醬油涼拌菜或用醬油、豬油拌飯吃的孕婦或少兒，人們會(huì)提出忠告：當(dāng)心吃黑皮膚。其實(shí)擔(dān)心是多余的。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體膚色與人體內(nèi)的黑色素含量有關(guān)，與飲食中食物的顏色無關(guān)。

黑色素的多少主要受內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，也會(huì)由于陽光中紫外線的照射而增加。如夏季陽光照射時(shí)間較長，膚色變深，冬天陽光照射時(shí)間較短，膚色又會(huì)變淺，故有夏天皮膚黑，冬天皮膚白的現(xiàn)象。

醬油是麥子、黃豆等原料發(fā)酵而制成的調(diào)味品，盡管呈褐色，但是進(jìn)入人體胃腸道后，會(huì)被消化成簡單的物質(zhì)然后被吸收。因此，吃醬油并不會(huì)影響膚色。

通過以上描述我們知道醬油是不會(huì)讓人變黑的，相反還有益人的健康，但需要注意它的禁忌，正確的食用更有

2、如何買到一瓶好醬油

一定要看清瓶身這三個(gè)地方

1、看“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)

一般來說，“氨基酸態(tài)氮”含量越高，則醬油品質(zhì)越高，鮮味也就會(huì)越濃。根據(jù)這個(gè)指標(biāo)，醬油可以分為不同的等級(jí)：

合格醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

特級(jí)醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量能達(dá)到0.8克/100毫升之高。

因此，拿到醬油后，最先看醬油瓶身“配料表”中的“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)。盡量選擇“氨基酸態(tài)氮”含量高的。

2、看是“釀造”還是“配制”

按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，所有醬油產(chǎn)品都會(huì)在包裝上注明是釀造醬油還是配制醬油。這兩種醬油可是天差地別的：

釀造醬油：是用大豆加工副產(chǎn)品為原料經(jīng)發(fā)酵制成，是傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，有國家標(biāo)準(zhǔn)(GB18186-2000)的嚴(yán)格規(guī)定。

配制醬油：有一種是用“水解蛋白液”（即一種叫“氨基酸液”的）調(diào)制成。如果加工技術(shù)不好，水解蛋白過程中還會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。還有一種是在混入一些釀造醬油原汁的基礎(chǔ)上調(diào)制而來。

所以，釀造醬油PK配制醬油，絕對(duì)是釀造醬油更好??！

3、看是“佐餐”還是“烹調(diào)”

按照醬油的國家標(biāo)準(zhǔn)——GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中規(guī)定：成品醬油的標(biāo)簽上，必須標(biāo)注“佐餐醬油”或“烹飪醬油”。

佐餐醬油：可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛(wèi)生質(zhì)量要求很高，即使生吃，也不會(huì)危害健康。

烹調(diào)醬油：適合烹調(diào)菜肴（如做紅燒肉）加熱后再食用（等于消毒），故其衛(wèi)生指標(biāo)要求低一些。

兩相對(duì)比，佐餐醬油比烹調(diào)醬油更干凈！用“佐餐”醬油烹調(diào)菜肴是可以的，而用“烹調(diào)”醬油直接涼拌或蘸食則不可取。

3、吃醬油正確方法

1、這些人少吃醬油

醬油雖好，但患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭的病人平時(shí)應(yīng)小量食用，以免病情加重。

2、醬油補(bǔ)不了營養(yǎng)

想依靠食用醬油來滿足人體的營養(yǎng)需求，是不可能的。醬油的主要功能還是調(diào)味，增進(jìn)人們的食欲。

3、顏色太深的不要買

有人認(rèn)為顏色越深的醬油越好。其實(shí)，正常的醬油顏色會(huì)稍深一些，但如果醬油色澤太深了，則表明其中添加了焦糖色，這類醬油僅僅適合烹制紅燒菜肴。