海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，海參味道鮮美，具有很多的吃法。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，在孕期要盡量補(bǔ)充多的營(yíng)養(yǎng)，有些食物是不宜吃的，海參這種食物在孕期的時(shí)候吃有許多的好處的，那么海參要怎么吃對(duì)孕婦好呢？懷孕期間怎么吃海參？一起來(lái)看看吧！

1、海參豬肉丸

材料：水發(fā)海參、馬蹄50克、荷蘭豆15克、豬肉200克、冬菜10克、清湯750克，冬筍、熟火腿、豆粉面、醬油各25克，蔥50克，果油500克，鹽、雞蛋白、料酒、姜及香油各適量。

做法：把蔥切段（10克)，姜切末，海參，火腿，馬蹄(去皮)及冬筍切成碎??；把豬肉洗凈，剁成肉焰，用蔥、姜、鹽（少許)、醬油（10克)、香油，雞蛋白，豆粉面，海參、火腿、馬蹄、筍丁及荷蘭豆調(diào)勻煨上；把砂鍋置于火上，倒入油燒至七成熟時(shí)，把肉餡捏成直徑約為2.5厘米的扁形丸子下鍋，待炸至銀紅色撈出；放入蔥段炸好撈出；把蔥段、肉丸子放在沙鍋中，加入鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開(kāi)3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即可。

功效：海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治療潰瘍等作用。本品適合孕晚期的準(zhǔn)媽媽?zhuān)绕涫菓言?個(gè)月的準(zhǔn)媽媽食用。

2、蝦子海參

材料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。

做法：發(fā)海參：將干海參放入鍋內(nèi)，加入清水，加蓋用小火燒開(kāi)后，將鍋端離火位，持其發(fā)脹至軟時(shí)撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內(nèi)和表面雜質(zhì)后洗凈。再放入鍋內(nèi)，加清水，用小火燒開(kāi)后將鍋端離火位，待其發(fā)脹(按此方法多次反復(fù)進(jìn)行)，海參即可發(fā)透(但在此發(fā)脹過(guò)程中，切忌沾上油和鹽，因油對(duì)海參起溶化作用，鹽對(duì)海參起收縮作用，均會(huì)影響海參的發(fā)脹)。

然后將發(fā)透的海參肚內(nèi)先劃十字花刀，放入開(kāi)口鍋內(nèi)氽一下，撈出，瀝干水分備用。

將蝦子洗凈盛入碗內(nèi)，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。將鍋燒熱，放入豬油、姜、蔥編炒后撈出。烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。煨透成濃湯汁，用淀粉勾芡，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內(nèi)即可。

特色：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜食用。

3、海參燒肉

材料：水發(fā)海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。

做法：把蔥(10克)、姜切末，海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調(diào)勻煨上。把炒鍋放火上，倒入果油燒至七成熱時(shí)，把肉餡捏成直徑約25厘米的扁形丸子下鍋，待作成銀紅色撈出。再放入蔥段炸好撈出。把蔥段、肉丸子放在沙鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上用武火燒開(kāi)3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時(shí)，一般盛放在大湯盤(pán)中。下面有水鍋?zhàn)?，上面有蓋，以便保溫。

特點(diǎn)：紅黑相間，味鮮汁濃，四季皆宜。

4、紅燒海參

材料：發(fā)好的海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，胡蘿卜花數(shù)片，生抽、生粉半茶匙，上湯1杯。煨海參料：鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯。芡汁料：蠔油、生粉各1茶匙，麻油、胡椒扮各少許，清水3湯匙。

做法：將海參放入姜、蔥、開(kāi)水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈。將肉切絲，加入生抽、生粉、油拌勻待用。鍋燒熱，下油兩湯匙爆香蔥、姜，加入煨料及海參煮至海參軟爛放入瘦肉、芡汁料兜勻上盤(pán)即成。

特點(diǎn)：海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和鈉，是滋補(bǔ)佳品，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功用．更有安胎及利于生產(chǎn)的功能，最適宜懷孕后期的孕婦食用。

5、燴海參鮮蘑

材料：水發(fā)海參150克，罐頭鮮蘑100克，玉蘭片50克，青豆25克，熟豬油50克，香油、醬油各5克，鹽3克，味精2克，料酒8克，蔥5克，姜3片。

做法：(1)將海參洗凈，切成0.6厘米見(jiàn)方的小丁。(2)玉蘭片洗凈，去根切丁。(3)鮮蘑一剖兩半；蔥切豆瓣形；姜切末；青豆洗凈。(4)將海參、鮮蘑、玉蘭片、青豆放入沸水同氽透撈出，炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，下蔥、姜熗鍋，烹料酒，加醬油、鮮蘑原汁及少許清水，沸后撇去浮沫，放入海參、青豆、鮮蘑、玉蘭片、再放入鹽、味精，燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入湯盤(pán)即可。

特點(diǎn)：此菜汁寬味厚，滑潤(rùn)爽口。含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。適宜婦女產(chǎn)褥期食用。

6、孕婦吃海參的功效

孕婦食用海參可以補(bǔ)充胎兒大腦發(fā)育所需的DHA，除此之外，海參中含有多達(dá)18中氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)，以及鈣、鐵、鋅、硒等人體所必需的微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅能滿(mǎn)足孕婦的需求，還有助于胎兒成長(zhǎng)。

7、不宜吃海參的人群

1、腎功能不好的人不能吃海參。海參營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)都被推崇為大補(bǔ)之物，它富含蛋白質(zhì)，很多品種蛋白質(zhì)含量在50%以上。中國(guó)吃網(wǎng)提醒，如此高蛋白的食物，對(duì)腎功能不好的人來(lái)說(shuō)是不利的，吃了海參會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎功能更受影響。

2、兒童應(yīng)當(dāng)慎吃海參。雖然說(shuō)海參營(yíng)養(yǎng)豐富，但是它并不適合兒童食用。對(duì)于身體發(fā)育尚未定型的兒童來(lái)說(shuō)，海參中富含的豐富蛋白質(zhì)及微量元素可能會(huì)引起兒童出現(xiàn)消化不良等癥狀。中國(guó)吃網(wǎng)專(zhuān)家提醒，因此家長(zhǎng)們不要急于用海參等補(bǔ)品讓孩子長(zhǎng)身體，應(yīng)當(dāng)慎重考慮，并咨詢(xún)醫(yī)生意見(jiàn)。

3、脾虛痰多者不宜吃海參。因?yàn)楹⑦€有大量的蛋白質(zhì)，且以膠原蛋白的形式存在為主，因此脾胃虛弱的人吃海參可能引起腸胃不適，消化能力降低。對(duì)于這種情況不妨先調(diào)理一下脾胃，待腸胃功能恢復(fù)后再食用海參。

4、肝火過(guò)旺的人不宜吃海參。海參屬于大補(bǔ)之物，富含各種營(yíng)養(yǎng)元素，如果本來(lái)就是肝火很旺的人，在吃了海參之后，無(wú)疑是火上澆油，會(huì)使上火癥狀更加嚴(yán)重。

5、對(duì)海鮮過(guò)敏的人不宜吃海參。這一點(diǎn)很好理解，海參也屬于海產(chǎn)品、海鮮的一種，如果對(duì)蝦蟹等海鮮過(guò)敏的人，最好也不要輕易嘗試海參，以免引起過(guò)敏癥狀發(fā)作。

6、關(guān)節(jié)炎及通風(fēng)患者不宜吃海參。關(guān)于這一點(diǎn)，依舊是和海參富含的高蛋白有關(guān)。中國(guó)吃網(wǎng)提醒，蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，會(huì)被人體消化成氨基酸，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生尿酸等廢物。突然攝入大量蛋白質(zhì)行成的大量尿酸，得不到順利排泄會(huì)在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重痛風(fēng)患者病情。

7、即將進(jìn)行或剛大型手術(shù)結(jié)束的病人不宜吃海參。海參屬于“發(fā)物”的一種，對(duì)于接受大型手術(shù)后的病人，攝入海參有可能導(dǎo)致傷口恢復(fù)收到影響，嚴(yán)重的有可能導(dǎo)致某些并發(fā)癥的發(fā)生。