荸薺是很常見的水果食物，適當(dāng)吃荸薺具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，但是吃荸薺需要注意的事項(xiàng)也有很多。夏天是可以吃荸薺的，而且是非常適合吃的，能夠緩解夏季帶來(lái)的一些不適病癥，而且荸薺的吃法豐富，可以很好的滿足食欲需求哦。

1、吃荸薺的好處

荸薺，肉質(zhì)潔白，清脆可口，炒、焯、燒、煨、炸無(wú)不可。色澤淡黃、酸甜水脆的陜西名素菜"糖醋荸薺"，就是先用沸水一焯，再用熱油稍炸，然后放糖醋汁烹制的。北京的"玫瑰荸薺餅"，是將荸薺絞成細(xì)泥，摻上面粉拌勻，摶成球形，油炸后，另起鍋用開水、白糖和糖玫瑰攪炒成汁，倒入荸薺球，淋上花生油而成的。此菜質(zhì)地細(xì)膩嫩軟，滋味香甜，有馥郁的玫瑰香味。荸薺不僅可以單烹，與葷食相配也能烹出很多特色的佳肴，如"荸薺炒蝦仁"、"荸薺炒雞丁"、"荸薺燒雞"、"荸薺肉卷"、"南薺煎餅"等。

現(xiàn)代科學(xué)分析，荸薺除含有豐富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白質(zhì)外，還含有鈣、磷、鐵、維生素A原、碳酸及維生素B1、B2、C等物質(zhì)。另外，還含有不耐熱的抗菌成分--荸薺英及防治癌癥的有效成分。實(shí)驗(yàn)證明，荸薺英對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等，均有一定的抑制作用。上海腫瘤防治研究協(xié)作組在篩選中藥時(shí)，發(fā)現(xiàn)荸薺的各種制劑在動(dòng)物體內(nèi)，均有抑制腫瘤細(xì)胞作用。新加坡中醫(yī)學(xué)報(bào)也曾介紹，當(dāng)?shù)赜幂┧j來(lái)輔療食道癌。

中醫(yī)認(rèn)為荸薺味甘、性寒，入肺、胃經(jīng)，具有清熱止渴、利濕化痰、溫中益氣、清風(fēng)解毒等功效，可用于陰虛火旺、肺熱咳嗽、疲積、目赤、咽喉腫痛等病。有的中醫(yī)還常用它配合海蜇皮制成"雪羹湯"，清熱祛痰、降低血壓，療效甚好。

需要注意的是，荸薺表皮往往附生有姜片蟲的幼蟲囊物，生食時(shí)應(yīng)用稀釋的錳酸鉀溶液或萬(wàn)分之一的漂白粉浸泡五分鐘，以防感染。

2、吃荸薺的注意事項(xiàng)

荸薺含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。由于荸薺含有各種不同的營(yíng)養(yǎng)，因此食療功效也很好，在食用時(shí)還是有以下地方需要注意的。

1、荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來(lái)說(shuō)不太適合。

2、荸薺雖然對(duì)老人有些好處，但多吃會(huì)氣急攻心。

3、荸薺最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

相信了解了吃荸薺的好處，很多人都想要試試荸薺的美味吃法了，不過(guò)要在這里提醒各位，荸薺雖然養(yǎng)生效果非常不錯(cuò)，但是其禁忌事項(xiàng)也是不能忽視的，掌握正確的吃法對(duì)健康才是最有利的，而吃法不當(dāng)，不僅護(hù)會(huì)對(duì)健康帶來(lái)好處，甚至還有害。