紅薯是生活中很常見的粗糧食物,適當(dāng)吃紅薯對健康帶來的好處非常多,但是吃紅薯也有許多要注意的地方,如果吃法不當(dāng),對健康也是不利的,正確的吃紅薯,養(yǎng)生效果是非常不錯的,經(jīng)常吃對多種不適病癥多有防治作用,接下來就來介紹紅薯的功效作用,以及要注意的禁忌哦。
1.紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素。
2.紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平;研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現(xiàn),2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。
紅薯已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用,營養(yǎng)均衡的食品,它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一,而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌33约t薯有益于人體健康,并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多,以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
3.紅薯預(yù)防肺氣腫
美國堪薩斯大學(xué)一項動物實驗發(fā)現(xiàn),吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低,容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫,可能與他們?nèi)粘o嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預(yù)防肺氣腫。
4.紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
5.紅薯有減肥作用。
很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜,怕吃多了會發(fā)胖,但研究表明紅薯是低脂肪低熱能的食物,同時能有效地阻止糖類變?yōu)橹?,有利于減肥健美,防止亞健康和通便排毒。
6.紅薯是長壽食品。
中國有兩個長壽之鄉(xiāng),究其原因是兩地農(nóng)民常以番薯作主食之故;目前,日本、美國等國家已把番薯作為嬰幼兒的輔助食品;番薯所含一種類似雌性激素的物質(zhì),對保護(hù)人體皮膚、延緩衰老有一定作用。
一不宜生吃,因為生紅薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞,難消化;
二要適當(dāng)延長蒸煮時間,使它含有的“氣化酶”被破壞,食后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適感。
三是和米面搭配吃,可起到蛋白質(zhì)的互補作用;四可配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃,可減少胃酸產(chǎn)生。
1、形狀和口味的選擇
地瓜一般分黃瓤地瓜和白瓤地瓜。黃瓤地瓜體形較長,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈紅黃色,味甜可口;而白瓤地瓜體形比較胖,皮呈深紅色或紫紅色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面。可根據(jù)自身口味進(jìn)行選擇。
2、選擇新鮮地瓜
一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發(fā)亮的地瓜;發(fā)芽、表面凹凸不平的地瓜不要買,那表示已經(jīng)不新鮮;若地瓜表面上有小黑洞,則說明地瓜內(nèi)部已經(jīng)腐爛。
3、選擇容易保存的地瓜
表面發(fā)芽、凹凸不平、有傷口的地瓜不要買。那種表面上有小黑洞的,說明地瓜內(nèi)部已經(jīng)腐爛,最好也別買。
另外,地瓜一般都是越放越甜,買回來后可以將其放在太陽下曬一曬,之后再用報紙包起來,在陰涼干燥處放些日子,等到地瓜里的糖分得到充分積累,煮熟后會格外甜。
看了上面的內(nèi)容后,相信很多人都對紅薯的功效作用,以及吃紅薯的注意事項都有了全新的認(rèn)識,可以更好的享受紅薯的美味膳食,以及懂得避免吃紅薯對健康帶來的不利影響了。其中最需要注意的是晚上不要吃紅薯,紅薯是易產(chǎn)生氣體的食物,晚上吃多了會引起腸胃不適。
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