孕婦在孕期有很多需要注意的事項(xiàng)，因?yàn)樘盒枰臓I養(yǎng)很多，還有一個胎兒敏感的東西也有很多，所以孕婦平時有很多需要補(bǔ)充的營養(yǎng)，當(dāng)然也有很多需要禁忌的食物，所以孕婦要注意營養(yǎng)均衡。那么，孕婦需要哪些營養(yǎng)？孕婦營養(yǎng)食譜有哪些？

1、孕婦需要哪些營養(yǎng)

孕婦都需要增加營養(yǎng)，并有足夠的存儲量以供給產(chǎn)后哺乳之用。這些營養(yǎng)包括：

1、碳水化合物。是供應(yīng)能量的主要來源，孕婦懷孕后代謝增加，比非孕期所需的熱量高出25%，臨產(chǎn)后，熱量消耗更多。碳水化合物主要有各種糧谷類、莖根類食物以及糖類供給，蔬菜水果中也含少量，它在體內(nèi)消耗、吸收和利用較蛋白質(zhì)、脂肪迅速且安全。

2、脂類。是人體需要的重要營養(yǎng)素之一，還是腦和神經(jīng)系統(tǒng)的重要成分，人類膳食脂肪主要來源與動物的脂肪組織和肉類以及植物的種子。

3、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)處于各種營養(yǎng)物質(zhì)中的一個中心位置。妊娠期所需蛋白質(zhì)較平時增多，通常從妊娠開始蛋白質(zhì)的需要量就更增加30%，優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一般有蛋類、乳類、魚類、肉類和大豆類。選擇優(yōu)質(zhì)蛋白是胎兒生長發(fā)育所必須的，而且是非常重要的。

2、孕婦吃什么最營養(yǎng)

1、全麥制品

包括麥片粥、全麥餅干、全麥面包等。準(zhǔn)媽媽要選擇天然的、沒有任何糖類或其他添加成分在里面的麥片，同時可以按照自己的喜好加一些花生米、葡萄干或是蜂蜜。全麥面包可以保證每天20～35克纖維的攝入量。同時，全麥面包還可以提供豐富的鐵和鋅。

2、奶、豆制品

孕婦每天應(yīng)該攝取大約1000毫克的鈣，酸奶也富含鈣，還有蛋白質(zhì)，有助于胃腸道健康。

3、水果

水果種類很多，柑橘富含維生素C、葉酸和大量的纖維，可以幫助孕婦保持體力，防止因缺水造成的疲勞。

4、瘦肉

因?yàn)槭萑飧缓F，并且易于被人體吸收。鐵在人體血液轉(zhuǎn)運(yùn)氧氣和紅細(xì)胞合成的過程中起著不可替代的作用，懷孕時孕婦血液總量會增加，以保證能夠通過血液供給胎兒足夠的營養(yǎng)，因此孕婦對鐵的需要就會成倍地增加。

5、蔬菜

顏色深的蔬菜往往意味著維生素含量高。甘藍(lán)是很好的鈣來源，花椰菜富含鈣和葉酸，有大量的纖維和抵抗疾病的抗氧化劑，還有助于其他綠色蔬菜中鐵的吸收。

3、孕婦營養(yǎng)食譜

(1)玉米山藥排骨湯

玉米中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)都比較豐富。它特有的膠質(zhì)蛋白占3D00，球蛋白和白蛋白占20%--22%。由于黃玉米中含有維生素A，對人的智力、視力都有好處。玉米脂肪中的維生素較多，對防止細(xì)胞氧化、衰老有益處，從而有益于智力。玉米中粗纖維多，食后寬腸，有利于消除便秘，有利于腸的健康，也間接有利于智力功能的開發(fā).有一種甜玉米，蛋白質(zhì)的氨基酸組成中以健腦的天冬氨酸、谷氨酸含量較高，脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等聚不飽和脂肪酸。

食譜原料：小排骨，水果玉米，胡蘿卜，山藥，鹽，姜片

制作方法

1、小排骨洗凈，飛水;

2、鍋中放多量水，小排骨，姜片，燒開后轉(zhuǎn)小火;

3、燜煮45分鐘后，加入胡蘿卜，玉米續(xù)煮10分鐘;

4、 加入山藥，繼續(xù)燜煮5分鐘;

5、 出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。

(2)開洋扒蒲菜

食譜原料：蒲菜 1000克 蝦米 50克

調(diào)料： 姜 10克 豬油(煉制) 70克 小蔥 10克 鹽 15克 淀粉(蠶豆)5克 味精 1克

制作方法:

1. 將蒲菜洗凈，切成10 厘米長的段;

2. 鍋中舀入雞清湯750毫升，上旺火澆沸，將蒲菜段投入燙至六成熟時，撈出用清水洗凈;

3. 將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱時，投入蒲菜略煸，放入雞清湯250毫升、精鹽、味精，燒至熟軟時起鍋;

4. 將蔥(切段)、姜(切片)放在扣碗內(nèi)，放上蝦米、蒲菜整齊擺放碗中，舀入雞清湯250毫升，上籠蒸約8 分鐘取出，將湯汁潷入鍋內(nèi)，蒲菜復(fù)扣入盤中，揀去蔥姜;

5. 將鍋中原湯燒沸，用水淀粉勾芡，澆在蒲菜上即成。

適用人群:

孕早期媽媽

健康提示：

本菜品細(xì)嫩爽口，湯汁清鮮，清香四溢。含有豐富的維生素，適合準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充所需要的維生素。

(3)蜜汁栗子燒雞

食譜原料：雞翅中12只，栗子250克，老抽醬油15毫升，生抽醬油30毫升，酒30毫升，蜂蜜45毫升(如果不喜甜請減少用量)，番茄醬50克，鹽1小勺(約2克)，蔥一根，姜一塊

制作方法

1、生栗去皮。這個步驟好復(fù)雜，總之，先剝掉皮，在用開水燙并浸泡幾分鐘，栗子的那層薄膜會稍微容易去掉。我因?yàn)槭菐滋烨皠兊睦酰?dāng)時沒有用開水燙外皮，直接放冰箱里了幾日，所以顏色變黑了，請忽略此;

2、雞翅表面用刀淺淺劃三道，以更加入味;

3、蔥切段、姜切片，鍋中倒適量油，油溫后放入蔥、姜爆香;

4、雞翅擦干水分，放入鍋中翻炒。注意，即使如此，還會有油蹦出，所以請小心防護(hù);

5、雞翅炒得表面變色后，倒入老抽醬油翻炒，讓雞翅上色;

6、然后倒入料酒;

7、加入足量水完全沒過雞翅后，把栗子倒入;

8、將鍋燒開后，撇去浮末，加入鹽和生抽醬油，以小火燉約30分鐘;

9、30分鐘后，將番茄醬、蜂蜜倒入，繼續(xù)燉約20分鐘或至栗軟，大火收汁即可。沒有使用白糖，而是全部用蜂蜜，非常不一樣的效果。番茄醬可以豐富味道，其實(shí)做好后你根本吃不來番茄醬，但是你會覺得，怎么那么好吃呀!;

溫馨提示：板栗富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養(yǎng)成分，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血之功效。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利于骨盆的發(fā)育成熟，還有消除疲勞的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯的美食。

(4)茶樹菇老鴨湯

食譜原料：鴨子半只(因?yàn)橹挥袃蓚€人喝，如果家里人多，就一整只吧)，干茶樹菇(用干茶樹菇會比鮮茶樹菇煲湯更香濃)，一把姜，鹽

制作方法

1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫鬁臅r候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈;

2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因?yàn)橹鬁镍喿泳筒缓贸粤?，所以這樣會比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以后介紹啦;

3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘;

4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。

5、因?yàn)轼喿訙珪容^肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。

適用人群：懷孕中期

4、孕婦飲食誤區(qū)

(1)多菜少飯

很多人認(rèn)為，飯中主要營養(yǎng)是碳水化合物，而菜里有蛋白質(zhì)和各種維生素、微量元素等。因此，“多吃菜，少吃飯”成了恪守的飲食原則。

從科學(xué)營養(yǎng)的角度來看，多吃菜少吃飯的做法是非常錯誤的，長期這樣對身體健康極為不利。因?yàn)槭卟藭俺浴庇?，如果菜吃得過多，無形中加大油脂攝取量，不僅給腸胃造成極大負(fù)擔(dān)，還容易得高血壓、心血管疾病，同時造成B族維生素攝入不足。而且，菜吃多了不容易產(chǎn)生飽腹感，只會吃得更多，結(jié)果反會使油攝入過多，從而使身體更加肥胖。

(2)拒絕巧克力

人們認(rèn)為巧克力熱量高，吃了容易發(fā)胖，而且對心臟、牙齒也不好，因此，很多人對巧克力都避而遠(yuǎn)之。

最新研究顯示，巧克力實(shí)際上對人體健康，尤其是心血管，非常有益。巧克力含有多種人體必需的維生素、礦物質(zhì)及植物成分。其中的植物性成分、黃酮類物質(zhì)具有抗氧化作用，可延長體內(nèi)維生素E、維生素C等重要抗氧化劑的作用時間，還可降低血小板活性，防止血液凝集，預(yù)防心血管疾病。另外，巧克力中的重要成分可可脂，還可輕度降低血液中的膽固醇濃度，所含的油酸和亞麻酸也可保護(hù)心血管。

(3)吃半生不熟的食物

很多人習(xí)慣把食物做得不那么熟，尤其是蔬菜，認(rèn)為這樣不僅口味鮮嫩，更重要的是營養(yǎng)素可以得到保護(hù)。營養(yǎng)學(xué)家指出，未完全做熟的食物，無論從營養(yǎng)價值或口味上，都不是最科學(xué)的選擇。如吃涮羊肉，如果不完全煮熟，就很容易感染上旋毛蟲病;而某些蔬菜做得半生不熟，里面會含有毒素，有可能引起人體中毒。