很多人平時(shí)都十分喜歡煮粥食用，因?yàn)橹嗟目诟芯d滑并且根據(jù)食材的不同還具有很多不同的食用功效，不僅味道誘人食用后對(duì)人體也十分有益，因此人們大多都愛煮粥食用。因此煮粥用的鍋也就引起了很多人的好奇。那么煮粥用什么鍋好？煮粥用什么鍋?zhàn)詈茫?

1、砂鍋

砂鍋的質(zhì)地樸實(shí)，熱起來(lái)的速度慢點(diǎn)，保溫作用強(qiáng)，小火慢慢熬煮不僅不容易溢鍋，而且煮得爛，還帶有一種特別的香氣和細(xì)膩的口感，最有名的潮汕粥就是用砂鍋煮制。現(xiàn)在市場(chǎng)上有電砂鍋售賣，不僅省電，也可以預(yù)約時(shí)間，可以早上出門預(yù)約好，晚上回家就可以喝到香噴噴的粥了。

2、地鍋

地鍋粥淮山地區(qū)比較有名的粥，跟柴火飯有些類似，是用柴火加熱鐵鍋煮制出來(lái)的。首先將粥煮沸，而后用木炭的余熱慢慢熬煮，煮出來(lái)的粥格外香。

3、高壓鍋

高壓鍋尤其是電高壓鍋是煮粥的利器，因?yàn)楦邏哄亙?nèi)的氣壓高，容易煮爛，且所需時(shí)間短，再加上電高壓鍋可以預(yù)約時(shí)間并智能地控制時(shí)間，不會(huì)煮糊。

4、隔水蒸鍋

隔水蒸鍋又被稱為炆燒煲，隔水煮鍋的特點(diǎn)是細(xì)煮慢熬，煮出來(lái)的粥口感潤(rùn)滑，香而且不溢鍋，最適宜晚上煮粥第二天早上喝，缺點(diǎn)是實(shí)在太慢了，因?yàn)楦羲?，煮粥溫度不?huì)超過(guò)100攝氏度，一般需要3~4小時(shí)才能煮好一鍋2人份的粥。

5、煮粥如何防止溢鍋

用電飯煲煮粥最麻煩是事情就是溢鍋，浪費(fèi)糧食不說(shuō)，洗鍋擦桌子也很費(fèi)勁，煮粥時(shí)在水面上滴上幾滴香油可以防止溢鍋，主要是利用油可以浮在水面而且沸點(diǎn)高，在粥表面覆蓋一層可以防止米飯糊糊泡泡冒出來(lái)。

6、煮粥適宜時(shí)長(zhǎng)

1、熬粥要多長(zhǎng)時(shí)間

煮粥時(shí)一般應(yīng)先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。長(zhǎng)時(shí)間熬粥，淀粉會(huì)被水解為糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，對(duì)于有糖尿病患者的家庭來(lái)說(shuō)，熬粥時(shí)間不可太長(zhǎng)。對(duì)于其他人群，尤其是兒童及消化吸收能力較差的人來(lái)說(shuō)，熬粥時(shí)間長(zhǎng)一些更好。

2、熬粥的火候

可根據(jù)不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥，能夠清熱降火；大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特點(diǎn)。

3、熬粥如何選擇器具

烹制粥膳時(shí)，盡量用穩(wěn)定性較高的陶瓷或不銹鋼鍋具，不要使用塑膠或鋁制等易氧化的器具。

4、熬粥選什么米

煮粥，米是不可缺少的。常用于烹制粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等。選購(gòu)米時(shí)要仔細(xì)辨別，購(gòu)買優(yōu)質(zhì)米。

5、熬粥熱水還是涼水

一般人都習(xí)慣用冷水煮粥，其實(shí)最適宜煮粥的是沸水。因?yàn)槔渌笾鄷?huì)煳鍋底，而沸水煮就不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，并且沸水中氯揮發(fā)較多。