大閘蟹是非常美味的食材，很多人都喜歡吃螃蟹，但是對(duì)于吃螃蟹不是很多的人來說，怎么吃螃蟹成為一個(gè)問題了，螃蟹的外殼堅(jiān)硬，剝開之后也不知道該怎么吃，吃螃蟹的手法好像很復(fù)雜，那么一般大閘蟹要怎么吃才好呢？一起來看看吧！

1、大閘蟹該優(yōu)雅地吃

大閘蟹這種食材十分名貴，吃得起的相當(dāng)一部分是土豪，如今的土豪大都是有文化的土豪，吃大閘蟹當(dāng)然也要講究禮儀和吃相。今天就來給大家普及下大閘蟹的優(yōu)雅吃法。

2、大閘蟹趣味史

作為有文化的土豪怎能不知道大閘蟹的家底子那些事兒呢，所以首先就要介紹介紹大閘蟹一詞的由來。據(jù)包笑天的《大閘蟹史考》，大閘蟹一次出自蘇州賣蟹人之口，從前每到蟹肥的季節(jié)，賣蟹人喜歡在下午挑著擔(dān)子，走街竄巷地吆喝“閘蟹來大閘蟹”，“閘”同音“炸“，也叫”炸蟹“，但螃蟹一般的做法是用清水蒸熟就享用，所以對(duì)這個(gè)解釋不太滿意。后來在蘇州有名望族吳訥士家舉行蟹宴，包笑天在餐桌上解釋道，大閘蟹的由來是捕蟹的人在灣流間放下用竹子編成的閘，隔著閘，放一盞煤油燈，螃蟹看到火光就會(huì)爬上閘，此時(shí)捕捉十分方便，所以稱為“閘蟹”。除了這種方式，潮汕人民喜愛用蟹籠抓蟹，這一點(diǎn)在潮汕木刻常見物品中可以印證。

3、大閘蟹擺放

接下我們就正兒八經(jīng)的來聊聊如何優(yōu)雅地吃螃蟹。吃螃蟹在魯迅眼里是一件需要勇氣的事；在張愛玲的小說中是民國土豪們風(fēng)花雪月的故事中的必備環(huán)節(jié)；在現(xiàn)代當(dāng)然是要展現(xiàn)不凡的舉止了。優(yōu)雅吃螃蟹的一點(diǎn)是螃蟹要擺得優(yōu)雅。一只陽澄湖大閘蟹就抵得上N頓日韓式料理了，所以賣相必須好，一般為了蟹腿擺放整齊，都會(huì)將螃蟹捆起來然后再蒸制。

4、吃大閘蟹工具

第二點(diǎn)就是要備好吃螃蟹專用八件套，舊時(shí)這個(gè)八件套在江南一部分地區(qū)是姑娘陪嫁的必備品，件件都是精雕細(xì)琢，造型美觀。八件套包含有蟹剪、蟹錘、蟹墩、蟹斧、蟹勺、蟹鑷、蟹簽、蟹刀分別用來剪、敲、墊、劈、盛、夾、剔、叉螃蟹，一定要慢條斯理，才能風(fēng)雅無比。

5、吃螃蟹注意事項(xiàng)

1、死蟹不能吃

螃蟹被捕后常因掙扎而消耗體內(nèi)糖元，導(dǎo)致體內(nèi)乳酸增多，其死后僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，在弱酸條件下，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組胺和類組胺物質(zhì)，導(dǎo)致過敏性食物中毒，患者出現(xiàn)嘔吐，腹痛，腹瀉等癥。

2、生蟹不宜吃

螃蟹生長在污泥中，以動(dòng)物尸體和腐殖質(zhì)為食，螃蟹的體表，鰓，及腸胃布滿了各種細(xì)菌和污泥，食用前要先刷洗干凈，蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干凈，不煮透，或是吃醉蟹，腌蟹，蟹體內(nèi)的病菌，寄生蟲幼蟲容易進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，不高溫消毒的話，肺吸蟲進(jìn)入人體克造成肺損傷，副溶血性弧菌入侵人體導(dǎo)致感染性中毒。

3、放久的熟蟹不宜吃

煮熟的螃蟹存放時(shí)間過久，存放不妥，容易被細(xì)菌入侵而污染，因此，螃蟹最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈，陰涼通風(fēng)的地方，吃的時(shí)候必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹注意四清除

吃蟹的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意清除蟹胃，即在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;清除蟹心，蟹心俗稱六角板;清除蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，這四個(gè)部位既臟，又無食用價(jià)值，吃了后還容易引起食物中毒。

5、螃蟹不宜多吃

蟹肉性寒，過多食用容易引起腹痛，腹瀉癥狀。脾胃虛寒人群尤其應(yīng)該注意，在食用的時(shí)候可以搭配醬醋，來起到驅(qū)寒的效果。