還記得去年這個(gè)時(shí)候，沈夢(mèng)辰豪邁吃龍蝦的照片嗎？照片中她穿著裙子，但是為了避免龍蝦湯汁弄到衣服上，竟然叉開(kāi)雙腿徒手吃龍蝦，人們?cè)谡f(shuō)她豪邁的時(shí)候，似乎也領(lǐng)略到了吃龍蝦的正確姿勢(shì)，下面我們一起來(lái)看看吃龍蝦的正確方式到底是怎樣的？

1、吃龍蝦的正確方式

抓：吃龍蝦就不要在乎什么吃相了，你越是文雅就越是難看。一盤龍蝦端上桌，還等什么？趕緊伸出你的手去抓啊。 

吮：龍蝦鮮美可口，蝦中的汁水更是精華所在，不能浪費(fèi)，抓到龍蝦后，首先“吻”它一下，將湯汁盡吮下肚。 

拉：這招如果用在活龍蝦身上就象古代的腰斬，似乎有點(diǎn)殘忍。不過(guò)你手中的龍蝦是熟透了的啦，用力一拉，將多肉的蝦尾和多黃的蝦頭分離。 

剝：這個(gè)季節(jié)的龍蝦中黃很多，味道鮮美乃是龍蝦中的佳品，要食蝦黃首先要?jiǎng)內(nèi)?jiān)硬的外殼，總不能用牙直接去咬吧。左手抓住蝦殼后部，右手抓住蝦殼后部輕輕一揭，金燦燦的蝦黃便呈現(xiàn)在食客的眼前。趕緊動(dòng)筷子吃蝦黃吧。 

嚼：吃完蝦黃，鰓部也不要直接扔了，雖然不能直接食用下肚，但是可以在口中略加咀嚼，就能嘗到奇鮮的汁水。 

戳；食完蝦頭，開(kāi)始吃蝦肉。如果廚房沒(méi)有將龍蝦的殼徹底敲裂，就得自己動(dòng)手了。用筷子從蝦尾一戳，完整的蝦肉便出來(lái)了，你可以蘸著醬汁食用。 

咬：食完了蝦身，現(xiàn)在開(kāi)始攻克堅(jiān)硬無(wú)比的蝦螯，別看了，這下可沒(méi)有什么省力的方法了，咬咬牙上吧。為了培養(yǎng)自己的戰(zhàn)斗力，建議你平常勤刷牙，多吃質(zhì)地較硬的食物，練就一副金剛牙，將蝦螯咬裂，從有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。 

注意：龍蝦是有腸子的，一般店家為了保持龍蝦肉質(zhì)的飽滿，在烹飪的時(shí)候基本上保留了龍蝦的腸子，可是吃的時(shí)候可不能將那根腸子連同蝦肉一起吃進(jìn)肚子哦。要知道龍蝦的腸子里面都是一些不衛(wèi)生的東西！抽腸子的講究個(gè)技巧，將去了頭的龍蝦身體拈起，用拇指食指夾住龍蝦三瓣尾部中間的那瓣硬甲，稍微用勁拔下來(lái)，黑乎乎的整根腸子就連同硬甲一道出來(lái)了，蝦肉就盡管放心的大塊朵頤了！

2、吃龍蝦的注意事項(xiàng)

一、燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲(chóng)的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x(chóng)，小龍蝦蒸煮時(shí)間必須要達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲(chóng)。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲(chóng)病。

怎么辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡(jiǎn)單，就是咬一下如果咬時(shí)肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時(shí)有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開(kāi)的橫截面顏色是否一致，一致則熟。

二、龍蝦一定要清洗干凈

活龍蝦在買來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

三、吃龍蝦看看尾巴有沒(méi)有泥

如果在購(gòu)買時(shí)發(fā)現(xiàn)龍蝦尾巴有泥巴，說(shuō)明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘里的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無(wú)法將尾部的臟東西洗干凈，燒出來(lái)吃時(shí)也會(huì)感到有種怪味道。另外，生長(zhǎng)在污水中的龍蝦個(gè)頭會(huì)較小，身體顏色不是那么鮮艷。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回后，只需要用清水沖沖即可入鍋，不需費(fèi)多少清洗的工夫。

活龍蝦在買來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工龍蝦時(shí)，它兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過(guò)刷、洗才能烹飪。

四、看蝦鉗是否很容易脫落

經(jīng)過(guò)洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過(guò)靠吃是無(wú)法品嘗出的，只有通過(guò)仔細(xì)觀察。

被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外，經(jīng)過(guò)腐蝕后的小龍蝦顏色會(huì)很鮮艷，市民也應(yīng)當(dāng)注意這一點(diǎn)。

五、無(wú)彎曲無(wú)彈性的是死龍蝦

可從三方面辨別死龍蝦：一是活龍蝦烹制后身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦；二是活龍蝦肉較硬并有彈性，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去軟乎乎的;三是活龍蝦的肉質(zhì)帶點(diǎn)甜味，而死龍蝦的肉質(zhì)味淡甚至有點(diǎn)氨水味。

注意：以前曾風(fēng)行過(guò)一陣“十三香龍蝦”，這玩意兒的衛(wèi)生狀況你要悠著點(diǎn)，它們都是田埂邊的臭水溝里長(zhǎng)大的；好在現(xiàn)今流行的“小龍蝦”，大多數(shù)以人工養(yǎng)殖為主，相對(duì)干凈許多。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲(chóng)所以必須熟食小龍蝦，因?yàn)楦邷夭拍芡耆珰⑺兰纳x(chóng)。