鴨脖可以說是男女老少都喜歡吃的一種食物了,既可以當菜也可以當零食和夜宵,鴨脖麻辣鮮香,有很好的食療作用。你知道鴨脖有什么營養(yǎng)價值?鴨脖有什么功效嗎?今天,就來跟大家講一講鴨脖有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看一看吧。
鴨屬涼性,經(jīng)常食之,平肝去火。味甘,功能溫補,益氣,配以辣,麻及幾十余味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食,與辣互相作用,具益氣養(yǎng)血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾??茖W的配方具有醒目安神,活血化淤,茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味,不但口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨特,亦不失本味原香,獨具特別回味。
1、鴨脖的營養(yǎng)價值
鴨脖子、鴨脖子有啃頭,辣口不辣心,吃了不上火.鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味,回味十足,是老少皆宜的休閑食品。
1.材料
主料:鴨頭2個,鴨脖子6個
調(diào)料:食鹽3克,冰糖8克,姜5克,八角2個,桂皮1小塊,料酒5克,老抽8克,辣椒醬15克,香辣醬15克,腐乳汁30克
2.做法
1、鴨脖和鴨頭洗凈,入溫水鍋,加少許料酒焯去血水,取出用冷水沖洗,瀝干。
2、鴨脖、鴨頭放入燉鍋,放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁。
3、再放入冰糖、鹽、老抽、姜、八角和桂皮,加適量清水,大火沸騰后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉30分鐘。
4、小火燉透后,開蓋,轉(zhuǎn)大火收濃醬汁即可食用。也可以先關(guān)火浸泡四小時后再收濃醬汁,味道更棒!
小訣竅
1、鴨脖和鴨頭焯好水后用冷水沖洗干凈,冷水激一下,可以讓鴨脖肉質(zhì)緊致,啃起來更過癮。
2、所有的醬料按自己喜歡適量添加,想鹵出漂亮的紅色,南乳汁必不可少,如果沒有,也可以加少許紅曲米,也一樣提色。
3、小火燉透后,可以直接大火收汁,也可以先浸泡幾小時后再重新開火收汁,浸泡后收汁,味道會更濃郁。
4、鴨脖、鴨頭鹵好后,最好涼食,啃起來非常筋道且香,十分過癮。
1、主料
鴨脖子1000克、大蔥1根、姜1塊、紅辣椒5個
輔料
八角3顆、麻椒10克、草果2顆、香葉3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽適量
2、做法
1.鴨脖子洗干凈從中間一分為二。大蔥,姜片,八角。桂皮,紅辣椒,麻椒,香葉,茴香籽準備好。
2.冷水下鍋,水開后撇去血沫煮3分鐘撈出控水。
3.鍋里燒熱適量油,把所有調(diào)料放進去炒出香味。
4.控干水水的鴨脖下鍋翻炒一分鐘。
5.裝入電飯煲鐵質(zhì)內(nèi)膽里,加料酒,生抽,老抽,鹽。加入和鴨脖齊平的水量。
6.裝進兩面帶有凹槽的鍋內(nèi),設(shè)計真是貼心有到位。
7.開啟電飯煲蒸煮功能,然后選擇40分鐘。
8.另有貼心的倒計時功能,這樣如果你在做別的事情的時候,心里有數(shù)還要多久鍋里的東西就可以了。
9.功能結(jié)束,麻辣鴨脖好了。鐵質(zhì)內(nèi)膽燉制就是香。
1.材料
鴨脖,蔥姜、鹵料、鹽、糖、料酒、醬油適量。
2.做法
1、鴨脖沖洗干凈,切成小段。
2、鍋內(nèi)放鴨脖和全部調(diào)料煮30分鐘取出鴨脖。
3、在鴨脖上抹上芝麻辣油,放在網(wǎng)架上進烤箱。
4、烤箱設(shè)定200度20分鐘翻一次身后再烤20分鐘即可。
3.小訣竅
1、在超市買一袋鹵料比自己配置方便并且味道好。
2、鹵料要稍微咸一點才有味。
3、因為要烤制,鴨脖煮好后要立即拿出來,否則要晾干才能烤制。
4、烤的目的主要是讓鴨脖有咬勁,朋友都說比市場買的要好吃。
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