苦瓜和黃瓜一樣，都是夏季非常常見的瓜類食物，苦瓜味苦，可以清熱解火，夏天吃苦瓜有好處，常吃苦瓜可以美容養(yǎng)顏，抗癌。你知道苦瓜有哪些營養(yǎng)價值？苦瓜有哪些功效和作用嗎？今天，就來給大家講一講苦瓜有什么營養(yǎng)價值和功效。

1、苦瓜的介紹

苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產于東印度熱帶地區(qū)，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。我國早有栽培，除供觀賞外，還供菜用，在廣東、福建、湖南、臺灣、廣西、四川等省栽培較普遍。

1、苦瓜的價值

為什么的苦瓜會作為觀賞的植物呢，因為它夏季開黃色小花，真是萬綠叢中點點黃。果實成熟后桔黃色，又添一景。果肉開裂后種子外面有紅色厚肉，似蛋黃，非常艷麗?？喙线€算是良藥呢，苦瓜不僅是夏季佳蔬，又是一味良藥。明代以前醫(yī)書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監(jiān)下西洋時，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒;滌熱，明目，清心?？舍u可腌。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎?！奔词钦f瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。以此也算是證實了良藥苦口這句話啦。

2、苦瓜的作用

苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;潤脾補腎，熟食養(yǎng)血滋肝，能除邪熱、清心明目、解勞乏、益氣壯陽。但是蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者食用，也是一種美味佳肴。

3、苦瓜的烹飪技巧

一：苦瓜不適宜一次吃得過多。

二：苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

三：苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

四：苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療眼痛、感冒、胃氣痛、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。所以兩者以前食用，很是滋補的。

4、苦瓜的保存

苦瓜是很不好保存的，一般放在冰箱中也不能存放超過2天的，所以最好是現買現吃。

5、苦瓜的選購

我們在挑選苦瓜的時候，要仔細觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。一般幼稚的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發(fā)黃了，那就說明苦瓜已經過熟，沒有了以前的口感了。建議不要購買了。

2、苦瓜的營養(yǎng)價值

一：苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。大家多食是可以保證胰島素的正常補充的。

二：苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。這絕對是補充維生素的好食物。

三：苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

四：苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內發(fā)揮抗癌作用。

以上的苦瓜營養(yǎng)價值，你是不是覺得苦瓜是個好東西呢?那就多多吃苦瓜吧，可以美顏哦。

3、苦瓜的五大功效

一：抗癌

苦瓜中有一種成分是可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

二：保護機體

苦瓜具有保護細胞膜、預防壞血病、提高機體應激能力、防止動脈粥樣硬化、保護心臟等作用。

三：降血糖、降血脂

苦瓜還具有降血糖、抗腫瘤、降血脂、預防骨質疏松、抗氧化、調節(jié)內分泌、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

四：美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

五：清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

以上苦瓜這么多好的功效，大家是不是覺得要多吃苦瓜了呢?愛美的美眉們可不要錯過它哦。

4、苦瓜炒蛋

1.材料

主料：雞蛋，苦瓜，調料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精

2.做法

1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；

3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。