醋的食用在我國已經(jīng)有很長時間的歷史了，食用醋被分為了兩個大類，一類是白醋，一類是陳醋，我們在吃海鮮或者是吃面的時候，很多人都會選擇放些醋來調(diào)和口味，但是， 醋難道就是只被用來做調(diào)味品的嗎，那么，食用醋的功效與作用有哪些？多吃醋的好處主要有哪些？

1、吃醋的功效作用

醋具有健脾開胃、緩解疲勞、吸收鈣質(zhì)、預(yù)防高血壓、斂汗祛濕和消毒殺菌的功效。特別是在炎熱的夏季，是各種細菌滋生的季節(jié)，毒素易在人體內(nèi)聚集，容易引發(fā)腸道疾病，還易渾身乏力、食欲不振，醋含有大量的有機酸，能抑制各種腸道有害細菌生長，還有助食物消化和營養(yǎng)吸收，能預(yù)防夏季腹瀉，讓人體保持充沛活力。在吃涼拌菜的時候加點醋，不僅味道更鮮美，還能有效地避免腸胃道病菌傳染，起到殺菌消毒及預(yù)防疾病的作用，增進人體健康。

醋的功效：

醋具有刺激胃酸分泌，健脾開胃，幫助消化，具有預(yù)防和消除疲勞的效果，增加和幫助鈣等營養(yǎng)素的吸收，還可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預(yù)防高血壓的目的。同時，醋的酸味能斂汗、止瀉、祛濕，預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴。醋還具有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。而夏季是各種細菌滋生的季節(jié)，毒素易在人體內(nèi)聚集，在吃涼拌菜的時候加點醋，不僅味道更鮮美，還能有效地避免腸胃道病菌傳染，起到殺菌消毒及預(yù)防疾病的作用，增進人體健康。

醋的食療方法：

醋泡雞蛋：能預(yù)防肝臟病、高血壓、動脈硬化

蜂蜜蘋果醋：幫助治療高血壓、消除疲勞、頭暈

醋泡花生：具有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的功效

醋泡黑豆：幫助美容、減肥、明目。能改善高血壓、糖尿病

醋溜土豆絲：

食材：土豆絲、姜蔥蒜、青紅椒絲、香菜

調(diào)料：糖、鹽、醋

做法：

1、 鍋內(nèi)倒油，放入姜、蔥、蒜和土豆絲翻炒

2、 翻炒的過程中加鹽，加水蓋上鍋蓋燜煮片刻

3、 燜好后倒入醋、糖、青紅椒、香菜翻炒一下即可出鍋

2、吃醋的注意事項

1、空腹者不宜吃醋

不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

2.骨折的人避免吃醋

骨折的人應(yīng)該避免吃醋，那是因為醋能夠軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，從而促發(fā)并且加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋

3.正在服堿性藥者不宜

正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。

4.對醋過敏者及低血壓者忌用

食醋會導致這類人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

5.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜

醋具有很強的腐蝕作用，因此胃潰瘍和胃酸過多的患者不適合吃醋。因為不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜，而且會加重潰瘍病的發(fā)展。由于醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。

6.正在服西藥者不宜

正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

7.正在使用抗菌素藥物者不宜

使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。

服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜喝醋

8.服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜

中醫(yī)認為，酸能收斂，當復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

適量的吃些醋并沒有事，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。