豆腐皮是生活中常吃到的食物，豆腐皮中含有人體必須的各種氨基酸，而且其營養(yǎng)的比例適合人體的需要，豆腐皮吃起來也很美味，可以做出不少美味的菜肴，對于營養(yǎng)我們也可以了解一下，那么豆腐皮的營養(yǎng)價值有哪些？豆腐皮有哪些營養(yǎng)功效？

豆腐皮的營養(yǎng)價值

1、易消化易吸收，提高人體健康水平

豆腐皮是一種營養(yǎng)價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素

另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點。平時食用可以為人體補充多種營養(yǎng)，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。

2、豆腐皮能保護心腦血管

豆腐皮對人類的心腦血管，也有很好的保護功效。

它含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)進入人體以后能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有明顯的預(yù)防功效。

3、豆腐皮能補鈣

豆腐皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用。對人類因缺鈣，引起的骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)疼痛，都有很好的緩解功效。

另外，豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，女性食用以后能減少乳腺癌的發(fā)生。

1、豆腐皮的做法大全

豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，不過今天給大家推薦一種更為營養(yǎng)的吃法，不但能保留豆腐皮的營養(yǎng)功效，還能補血抗衰，大人孩子都喜歡吃。

1、芹菜肉絲豆腐皮——補鈣降壓、補血抗衰老

⑴、將瘦豬肉自橫斷面切成絲，用芡粉、醬油、料酒調(diào)汁拌好。

⑵、把芹菜洗凈去葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過。

⑶、將蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。

⑷、油熱后下肉絲，用旺火快炒后起鍋待用。

⑸、再用油炒芹菜加鹽，并將豆腐絲放入同炒。

⑹、最后將炒過的肉絲加入芹菜、豆腐絲中，再加剩余的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。

2、芹菜——降三高、利尿消腫

芹菜有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，利尿消腫，增進食欲等作用。

國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是清油降脂的最佳食品。所以對于三高人群來說，多吃芹菜是很有益處的。

3、豬肉——養(yǎng)腎補血、滋陰潤燥

另外，這道菜里加入了瘦豬肉，不但口味得到了提升，還增加了補血的功效。

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

2、豆腐皮的食用和挑選

一般人皆可食用

1.適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;

2.平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

3、豆腐皮的挑選

如何挑選豆腐皮：

皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。