茶樹菇是生活中很常見的菌類食物,其味道可口迷人,可以制作成多種美味膳食,但是吃茶樹菇也有許多要注意的地方,那么茶樹菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?茶樹菇的美味吃法有哪些?茶樹菇的營(yíng)養(yǎng)功效有很多,下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。
茶樹菇又名茶薪菇,柱壯田頭菇,楊樹菇,柳松菇,歐洲人稱楊鱗耳,日本人稱柳松茸。是一種高蛋白,低脂肪,無(wú)污染,無(wú)藥害的高檔珍稀食用菌。
青睞茶樹菇味道獨(dú)具一格,鮮食脆嫩爽口,蓋肥柄嫩,味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁,烹炒褒湯,回味無(wú)窮。是家庭,賓館宴席待客的上等佳品。深受消費(fèi)者。
茶樹菇具有三大功能。
第一,營(yíng)養(yǎng)功能,能提供蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,維生素,礦質(zhì)元素及其他生理活性物質(zhì)。據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心測(cè)定,每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克,遠(yuǎn)高于肉類,蔬菜,水果。并含有人體所需的18種氨基酸,尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和智力具有促進(jìn)作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖,10多種礦物質(zhì),微量元素和豐富的維生素。
第二,嗜好功能,茶樹菇色,香。味頗佳味道獨(dú)具一格,鮮食脆嫩爽口,蓋肥柄嫩,味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁,烹炒褒湯,回味無(wú)窮。是家庭,賓館宴席待客的上等佳品。深受消費(fèi)者青睞。
第三,生理機(jī)能,有保健藥用功能,食后能參與人體的代謝,維持,調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹菇性平,甘溫,無(wú)毒,有清熱,平肝,明目的功效,可以補(bǔ)腎,利尿,滲濕,健脾,止瀉,民間常用于治療腰酸痛,胃冷,腎炎水腫,頭暈,腹痛,嘔吐等癥。還具有降血壓,抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。
主料:茶樹菇
輔料:咸蛋黃、雞蛋
調(diào)料:鹽、白糖、淀粉
特色:膨松鮮嫩,咸香酥糯。
操作:
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘,取出瀝干水分,放入器皿中,加雞蛋攪拌均勻,再撒上淀粉拌勻;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油,鍋中留少許底油,放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散,倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:茶樹菇-茶樹菇隸屬真菌門,又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等,原為江西黎川境內(nèi)的
咸鴨蛋-白洋淀水域遼闊,氣候溫濕宜人,水生物繁多,是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場(chǎng)。鴨群生活在淺淀中。
主料:茶樹菇、小排、黑木耳(茶樹菇和木耳需要浸泡)
配料1:辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草葉、洋蔥
配料2:料酒、鹽、雞精、醬油、糖
做法:
1.鍋里放油,放配料1,炒炒放小排。
2.噴料酒,放鹽、雞精、醬油。
3.加些水燉一會(huì),放茶樹菇及木耳。
4.水差不多收干,把它轉(zhuǎn)移到了我新買的小鍋?zhàn)永?,點(diǎn)上酒精。
主料:茶樹菇半斤,肉絲2兩
配料:干辣椒、美人椒根據(jù)自己口味適量,蒜5粒,香蔥一把,姜絲少許
做法:
1、茶樹菇洗凈,切段,控干水分,美人椒,切片,香蔥切段,干辣椒切段。
2、肉絲下鍋煸炒熟,盛出待用。
3、再下油,干辣椒姜絲煸炒出香味,下蒜片,炒炒,下茶樹菇,煸炒至塌秧,下美人椒和肉絲,加入少許醬油,雞精,鹽,快出鍋的時(shí)候加入香蔥段。
做法:
1、干茶樹菇泡發(fā),五花肉切片。
2、將兩者一起倒入高壓鍋燉半小時(shí),撒鹽和蔥花就OK了?。I了要吃,沒等電紫砂煲了~)
PS:泡茶樹菇的水留著一起燉,另外不要放雞精了,本身就很鮮美~
主料:茶樹菇750克
輔料:醬肉條200克、大蔥100克、些許筍絲
調(diào)料:蠔油、泡小米椒、雞精、味精、花生油、鮑魚汁。
制法:
1、先將茶樹菇洗凈,調(diào)味蒸熟,醬肉洗凈蒸熟切成條。
2、放入花生油,加入醬肉炒香,加茶樹菇、筍絲、小蔥頭、蠔油、鮑魚汁、雞精、味精,起鍋即成。
一、蓋厚:
指的是茶樹菇的菇蓋,好的菇蓋不僅完整,而且厚度合適,類似小鈕扣或者食指大小,蓋厚是建立在未開傘的基礎(chǔ)上,單憑這條就可以斷定此種茶樹菇價(jià)值比較高。
二、柄細(xì)短:
茶樹菇菇柄,好的茶樹菇菇柄只有食指的3-4分之一大,越大質(zhì)量越不好,也就越老。
三、未開傘:
主要指的是菇帽呈圓形,小而厚,菇蓋底下有白膜,開傘的菇蓋大而且扁平,菇蓋底下無(wú)白膜,這種等級(jí)的價(jià)格一般不高。
四、色澤:
茶樹菇茶樹菇,就是茶色為最好。
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