很多人做菜的時候都喜歡加一些調(diào)味品在菜里，這樣才能讓才變得更美味，調(diào)料對于廚藝不精的人說簡直就是救星，但是有時候不小心手一抖，調(diào)料就可能放多了，這樣一來就毀掉了整盤菜。炒菜時醋放多了怎么辦呢？

1、加點酒

如果在做菜時不小心將醋加多了，可以按照你加多了的醋的量來加入一些酒，就能將醋的味道減輕，因為醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反應生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，這就解決了醋放多了導致酸味過重的問題。

2、小蘇打

炒菜粗放多會很難以下口，這時可以在醋中加一點食用小蘇打，小蘇打的堿性可以和醋中的醋酸反應中和酸味，有這個方法就再也不用怕手殘黨做菜醋放多了，雖然可以補救，但是適量地放醋做出來的菜才是原汁原味的。

3、加白糖

加白糖是解決醋放多了的最佳辦法，因為白糖也是調(diào)料中的一種，做菜時加起來也方便。加白糖不僅能緩解醋加多了的酸味，還能使菜的味道變得很好，如果是做湯的時候醋加多了，可以直接加水稀釋。

4、小妙招

如果在做菜時不小心加多了調(diào)料，想要補救時可以加白糖來緩解其他味重的調(diào)料，白糖是一種可以緩解很多味道過重的調(diào)料，能緩解辣味、酸味等。炒菜時辣椒放多了，還可以加入雞蛋來同炒，也可以減輕辣味，做湯時可以加入松花蛋來緩解辣味。