夏季的時(shí)候,我們本來(lái)經(jīng)過(guò)白天一天的工作學(xué)習(xí)就已經(jīng)很累了,晚上下班放學(xué)回來(lái)就想吃一些易于消化又美味的食物,可是吃什么才好呢?晚餐本來(lái)應(yīng)該簡(jiǎn)單就好,可是夏季胃口不好,那么夏季晚餐怎么吃比較好?夏季晚餐吃涼拌菜好不好?
夏天多吃豆子,能夠補(bǔ)充因出汗而損失的B族維生素和鉀鎂元素,又充足的蛋白質(zhì),是美味與營(yíng)養(yǎng)兼得的好辦法。很多豆子都是在夏天成熟的,且不同種類在營(yíng)養(yǎng)上有所差別,對(duì)于夏季養(yǎng)生具有特殊作用。其實(shí)民間就有種說(shuō)法:每天吃豆三錢(qián),何須服藥連年。多吃豆類可以預(yù)防疾病,而且搭配五谷類一起吃對(duì)身體更好。
中國(guó)宋朝時(shí)期很流行將豆類煮成豆粥,愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴,平常除了多吃青菜,最愛(ài)食豆粥,粥罷重投枕,燈殘起讀書(shū),晨起吃完粥后回房間補(bǔ)眠,醒來(lái)再閱讀書(shū)籍,飲食、生活簡(jiǎn)單,閑適曠達(dá),是長(zhǎng)壽秘訣。日本人把這類豆粥稱為禪粥,認(rèn)為它有洗滌凈化身心效果。
夏季晚餐讓雜豆粥唱主角,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且粥的熱量不高,飽腹感強(qiáng),確實(shí)有減肥效果。夏季晚餐應(yīng)該多吃這些食物一天中的營(yíng)養(yǎng)盡量放在早餐、午餐來(lái)補(bǔ)充,晚上由于活動(dòng)量比較小,營(yíng)養(yǎng)需求少,可以吃得少一些、素凈一些,到了食欲不好的夏季,晚餐更不要過(guò)于豐盛。
晚餐盡量簡(jiǎn)單些,把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類,加上大米、小米、血糯米、黑米,還可以加薏苡仁、燕麥、百合等,各種材料互相搭配,用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥,晚餐的主食就有了。
雜豆?fàn)I養(yǎng)豐富,如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養(yǎng)血養(yǎng)心;大紅豆能健脾養(yǎng)血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養(yǎng)脾益腎。雜豆煮粥既補(bǔ)充水分,又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營(yíng)養(yǎng)成分,如類黃酮、單寧、皂甙等,還有生物堿、豆固醇、香豆素、強(qiáng)心甙,以及大量膳食纖維。
煮粥也有技巧,各種雜豆要提前浸泡一小時(shí),如果工作繁忙沒(méi)時(shí)間浸泡,可以把豆和水放鍋里,煮開(kāi)后每隔兩三分鐘加一次冷水,經(jīng)過(guò)三到五次,豆子很容易激開(kāi)花,開(kāi)花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個(gè)小時(shí),這時(shí)是粥口感最好的時(shí)候。
健康的晚餐一定要偏素,以富含維生素和碳水化合物的食物為主,盡量多攝入一些新鮮的蔬菜,減少過(guò)多蛋白質(zhì)和脂肪類食物的攝入。比如晚餐時(shí)應(yīng)有兩種以上的蔬菜,不要大魚(yú)大肉,面食也可適量減少。此外,如果能在吃完晚飯的40分鐘后外出散散步,那對(duì)食物的消化和吸收就更有利了。
缺乏鋅、銅等,會(huì)使人處于興奮狀態(tài),容易輾轉(zhuǎn)難眠。這種情況下,晚餐應(yīng)多吃些富含鋅、銅的牡蠣、魚(yú)蝦、瘦肉等,能有效改善神經(jīng)衰弱,保證睡個(gè)好覺(jué)。此外,西芹、豆腐、木耳、黃花等蔬菜也能補(bǔ)氣安眠。
以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜,涼拌菜的取材也講究雜,可選番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、蘆筍、各種菌菇等,紅紅綠綠地拌在一起,加少量鹽和橄欖油,既賞心悅目,刺激食欲,又能從不同食物中攝取到全面的營(yíng)養(yǎng)。
適宜生吃的蔬菜:胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時(shí)最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,將新鮮蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋、鹽、橄欖油等涼拌,切塊蘸醬食用等。
需要焯一下的蔬菜:十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等焯過(guò)后口感更好,它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成揮發(fā)性芥子油,味道更好,且能促進(jìn)消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲(chóng),還能防止過(guò)敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開(kāi)水燙一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜:含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無(wú)法消化;含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用時(shí)一定要熟透變色;豆芽一定要煮熟吃,無(wú)論是涼拌還是烹炒。
新鮮黃花、木耳不能吃:鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬(wàn)別吃。吃干木耳時(shí),烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。
水果中,尤其值得推薦的是蘋(píng)果、獼猴桃。蘋(píng)果可補(bǔ)中益氣,能夠緩解失眠。蘋(píng)果富含的濃郁芳香氣味,對(duì)人的神經(jīng)有很強(qiáng)的鎮(zhèn)靜作用。此外,獼猴桃含有豐富的鈣、鎂及維C,有穩(wěn)定情緒的作用,能助人入眠。
最后提醒,夏季晚餐宜清淡,最好選擇脂肪少、易消化的食物,并且不要吃得太飽。此外,晚餐時(shí)間過(guò)晚、過(guò)長(zhǎng)、吃得過(guò)飽都會(huì)對(duì)睡眠不利,容易導(dǎo)致人體消化不良和失眠。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起