涼拌皮蛋是皮蛋的一種吃法，這樣吃皮蛋更加方便，而且風(fēng)味十足，適當(dāng)食用也可以為健康帶來不少的好處，那么涼拌皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？涼拌皮蛋的好吃做法有哪些？皮蛋經(jīng)過正確的處理之后，可以消除一些不好的味道和口感，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、涼拌皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

1、潤(rùn)肺

松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它里面含有豐富的維生素A可以有效的保護(hù)我們?nèi)梭w呼吸道上皮，對(duì)提高我們?nèi)梭w免疫球蛋白的功能有很大的幫助，從而能夠很好的預(yù)防呼吸道感染，由此我們得出松花蛋具有去除肺燥肺熱、滋陰潤(rùn)肺等多種功效。食用松花蛋會(huì)使人體的呼吸更加暢通舒適。

2、止血、解酒

松花蛋中含有較高的膠質(zhì)可以在我們血液里生成血小板從而有止血功效。非常適合出血性疾病的患者、月經(jīng)過多、血崩的婦女食用。

松花蛋的營(yíng)養(yǎng)還不止這些，松花蛋還有解酒的作用。它能夠溶解乙醇毒性且能夠解酒后迅速排泄出體外，可以有效的解酒后臉紅、頭痛腦漲等多種癥狀。松花蛋能夠有效的緩解酒精在我們胃內(nèi)的吸收起到保護(hù)胃粘膜的作用。

3、清熱除火

你還知道松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？在我國(guó)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為用鴨蛋制作的松花蛋屬于性涼味甘的食物、味微苦，它具有補(bǔ)心清肺、清心瀉火、清熱除煩、消除人體血液中熱毒的作用，可以有效的止熱咳、緩解咽喉疼痛等多種癥狀。非常時(shí)適合于容易上火的人群食用。因此小編建議容易上火的朋友們可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧苫ǖ?這樣對(duì)你的身體還是有一定好處的。

2、涼拌皮蛋的做法推薦

1、涼拌皮蛋

主料：松花蛋(鴨蛋)200克。

調(diào)料：醬油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克。

做法：

(1)皮蛋去殼、每個(gè)切成8瓣放入盆中。

(2)加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油拌勻裝盤即可。

2、涼拌皮蛋卷

主料：皮蛋2顆、大蒜6顆、青椒1/4顆、紅椒1/4顆、香菜1把、青蔥2根。

調(diào)味料：醬油膏4茶匙、黑醋3茶匙、魚露1/4茶匙、米酒1/4茶匙、蒜末1顆量。

做法：

(1)先將調(diào)味料準(zhǔn)備好備用。

(2)將青椒、紅椒、大蒜、香菜、青蔥切成小丁狀(約莫0.5公分大小)。另外將皮蛋對(duì)切3次切成1/8大小，這樣一口下去才不會(huì)太膩！

(3)將越南春卷皮剪一半，春卷皮上均勻涂抹一些飲用水、擱置1分鐘讓春卷皮變軟就可以開始包了。將1/8皮蛋和一小撮青椒、紅椒、大蒜、香菜、青蔥一起放進(jìn)去，最后再淋上一點(diǎn)醬汁。

(4)建議先從春卷皮的半圓形地方開始卷，最后把左右兩邊往中間折進(jìn)來，再用剪刀把多余的春卷皮剪掉，這樣涼拌皮蛋卷就做好了。

小訣竅：

另外其實(shí)也可以不用春卷皮，直接把鋪料灑在皮蛋上頭淋點(diǎn)醬汁也是很不錯(cuò)的食用方法！

3、涼拌皮蛋豆腐

主料：皮蛋2顆、豆腐1盒、柴魚片適量。

調(diào)料：蔥花適量、辣椒末少許、醬油膏2大匙、醬油1大匙(15g)、香油1小匙(5g)、糖1小匙。

做法：

(1)皮蛋煮到水滾再多煮一會(huì)使蛋黃凝固，之后沖水放涼用切蛋器切片。

(2)蔥、辣椒跟豆腐切適當(dāng)大小。

(3)混和醬汁。

(4)豆腐跟皮蛋擺好淋上醬汁，撒上柴魚片、蔥花跟辣椒末即可食用啦！

3、皮蛋的選購(gòu)技巧

（1）將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動(dòng)感，并且較沉重者為好蛋，反之為劣質(zhì)蛋；

（2）捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動(dòng)，聽聽有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。