胃癌是比較高發(fā)的一種惡性腫瘤，胃癌的發(fā)生和飲食有很大的聯(lián)系，許多食物雖然美味，但是不一定利于消化，有些食物中還含有一些肉眼不可見的病毒，平時飲食一定要多注意，導致胃癌的原因有很多，胃癌是如何引起的？哪些食物可以預防胃癌？

1、胃癌是怎么引起的

1.地域環(huán)境及飲食生活因素

胃癌發(fā)病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區(qū)胃癌發(fā)病率比南方地區(qū)明顯為高。長期食用薰烤、鹽腌食品的人群中胃遠端癌發(fā)病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環(huán)芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關(guān);吸煙者的胃癌發(fā)病危險較不吸煙者高50%。

2.癌前病變

胃疾病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎及胃部分切除后的殘胃，這些病變都可能伴有不同程度的慢性炎癥過程、胃黏膜腸上皮化生或非典型增生，有可能轉(zhuǎn)變?yōu)榘０┣安∽兿抵溉菀装l(fā)生癌變的胃黏膜病理組織學改變，是從良性上皮組織轉(zhuǎn)變成癌過程中的交界性病理變化。胃黏膜上皮的異型增生屬于癌前病變，根據(jù)細胞的異型程度，可分為輕、中、重三度，重度異型增生與分化較好的早期胃癌有時很難區(qū)分。

3.遺傳和基因

遺傳與分子生物學研究表明，胃癌病人有血緣關(guān)系的親屬其胃癌發(fā)病率較對照組高4倍。胃癌的癌變是一個多因素、多步驟、多階段發(fā)展過程，涉及癌基因、抑癌基因、凋亡相關(guān)基因與轉(zhuǎn)移相關(guān)基因等的改變，而基因改變的形式也是多種多樣的。

4.幽門螺桿菌感染

我國胃癌高發(fā)區(qū)成年人Hp感染率在60%以上。幽門螺桿菌能促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌;Hp感染引起胃黏膜慢性炎癥加上環(huán)境致病因素加速黏膜上皮細胞的過度增殖，導致畸變致癌;幽門螺桿菌的毒性產(chǎn)物CagA、VacA可能具有促癌作用，胃癌病人中抗CagA抗體檢出率較一般人群明顯為高。

2、預防胃癌的食物

1、大蒜

大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

由于大蒜素才抗癌，因而要想大蒜發(fā)揮抗癌功效，吃法是非常有講究的：先把大蒜切成片，放在空氣里15分鐘，讓它跟氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食。還有一種吃法是把蒜搗碎成蒜泥后，涼拌諸如黃瓜、黑木耳、熟肉、豆角等，既健胃防病又美味，是很值得推廣的。

2、牛奶

日本學者研究發(fā)現(xiàn)，如以不飲牛奶者發(fā)生胃癌的相對危險系數(shù)為1.0，經(jīng)常飲用牛奶者男性為0.29，女性為0.42;每日均飲用牛奶者男性為0.22，女性為0.29，如果飲用牛奶者并食用肉和黃綠色蔬菜，則患胃癌的相對危險性降至0.2。

美國科學家通過實驗表明，牛奶中所含的鈣素，能破壞大腸內(nèi)的致癌物質(zhì)，使其分解為非致癌物而排出體外，在這一過程中，維生素D也起到重要作用。而每天補充適量的牛奶的人，可保證身體鈣及維生素D的攝入，從而降低胃癌的發(fā)病風險。

3、胡蘿卜

胡蘿卜是日常生活中營養(yǎng)豐富的食物。近年來，國內(nèi)外均報道，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。

研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對預防癌癥大有益處。因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素A，因此，可以有效地預防癌癥的發(fā)生，甚至對已轉(zhuǎn)化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。

4、柑橘

柑橘類水果是水果第一大家族，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、檸檬等多個品種。其中橙子傳統(tǒng)上被看作是西方膳食當中維生素C的主要供應來源，也能提供相當數(shù)量的胡蘿卜素和鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)。

柑橘類水果能夠抗氧化，強化免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤細胞生長，并使腫瘤細胞轉(zhuǎn)變成正常細胞。澳大利亞的科學家稱，在所有的水果當中，柑橘類中所含的抗氧化物質(zhì)最高，其中有170種以上的植物化學物質(zhì)，包括60多種黃酮類物質(zhì)，還有17種類胡蘿卜素。黃酮類物質(zhì)具有抗炎癥、抗腫瘤、強化血管和抑制凝血的作用，類胡蘿卜素則具有很強的抗氧化功效。這些綜合的生理活性成分使得柑橘類水果對多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。

3、胃癌的早期癥狀

1、消化不良

早期胃癌多沒有明顯癥狀，部分患者可表現(xiàn)有消化不良癥狀，具有上腹痛、上腹脹、早飽、噯氣、食欲不振、惡心、嘔吐等不適癥狀。

2、上腹部疼痛

胃癌疼痛多為咬嚙性，多與進食乜有明顯關(guān)系或者進食后呈現(xiàn)疼痛加重，部分胃癌患者疼痛規(guī)律與消化道潰瘍導致的疼痛相同；而老年人痛覺較為遲鈍，可表現(xiàn)為腹脹不適。如果上述腹痛經(jīng)常性發(fā)生，或者發(fā)生頻率愈來愈頻繁，此時應當警惕癌變的可能。

3、消瘦乏力

胃癌無明顯特異性早期癥狀，大部分患者往往因消瘦而就醫(yī)。因為腫瘤增殖而發(fā)生的能量消耗和代謝障礙可引起機體營養(yǎng)不良，可導致形體快速不明原因的消瘦、體重減輕，若同時伴有上腹部疼痛等癥狀，則應引起警惕。

4、固定包塊

胃癌早期沒有明顯特殊體征，仔細觀察可以發(fā)現(xiàn)，在進展期可在上腹部捫及腫塊。腫塊多位于上腹部偏右相當于胃竇處，質(zhì)地較硬，表面多不光滑，位置固定，按壓有疼痛感。

5、特殊表現(xiàn)

醫(yī)學上把胃的上消化入口稱之為賁門；下消化出口稱之為幽門。賁門胃底癌可有胸骨后疼痛、打呃和進行性吞咽困難；位于幽門附近可引起幽門梗阻；胃腫瘤如果破壞血管后有嘔血、黑便等消化道出血癥狀。腹部持續(xù)疼痛常提示腫瘤擴展超出胃壁，如鎖骨上淋巴結(jié)腫大、腹水、黃疸、腹部包塊、直腸前凹捫及腫塊等。