醋是生活中很常見的調(diào)味品，在食物中加入適量的醋可以改善食物的味道，可以吃醋也能為健康帶來(lái)不少的好處，那么吃醋對(duì)身體健康有什么好處？吃醋的飲食原則是什么？吃醋對(duì)健康的好處有很多，但是也有飲食原則，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。

1、吃醋有什么好處

醋是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N調(diào)料，也許你不會(huì)去在意它，知識(shí)烹飪的時(shí)候放些醋可以使味道更加美味而已，但是其實(shí)醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是蠻高的。

醋含有對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，如合成蛋白質(zhì)的18種氨基酸、葡萄糖、麥芽糖及一些無(wú)機(jī)元素，這些都是人體新陳代謝過(guò)程中必不可少的成分。

吃醋的好處1：醋能提味兒并增進(jìn)食欲

醋在調(diào)節(jié)食欲方面有比較好的作用，最簡(jiǎn)單的調(diào)味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對(duì)食欲不佳的人有較好的開胃作用。對(duì)患有慢性病的病人以及味覺(jué)退化的老年人來(lái)說(shuō)，醋能夠改變他們食欲不佳的情況，而且效果還較為明顯。另外醋還能刺激胃酸分泌，從而達(dá)到促進(jìn)消化的目的。醋對(duì)胃酸分泌較少的人有很大的幫助，但消化功能正常的人并不需要通喝醋來(lái)增進(jìn)消化功能。

吃醋的好處2：醋能“減鹽”

利用醋來(lái)提升食物的鮮美比用鹽要健康很多。在烹調(diào)的時(shí)候，少鹽多醋不絕對(duì)是一種健康的飲食習(xí)慣。

吃太多的鹽不但危害身體健康，而且人的味覺(jué)還會(huì)越吃越咸，其他食物也會(huì)跟著吃得多，水也越喝越多，體重隨之也會(huì)增加。對(duì)于那些愛吃咸味兒的人來(lái)說(shuō)，不妨在菜里加點(diǎn)醋，多一點(diǎn)醋少一點(diǎn)鹽，這樣不僅不會(huì)感到咸度不夠，反而會(huì)使菜變得更加鮮美可口，吃起來(lái)也更加健康。

吃醋的好處3：醋能去腥解膩

醋是可以用于去腥解膩的，如在烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，醋可以消除食物里面的腥臭和異味，對(duì)一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時(shí)可以去除表面附著的油脂。

吃醋的好處4：醋能預(yù)防高血壓

對(duì)一般老百姓來(lái)說(shuō)，少用鹽多吃醋是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道。但對(duì)經(jīng)常在外面吃加工食品的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，每天攝取的鹽量已經(jīng)超出了6克的需求。如果適當(dāng)注意一下這種不良習(xí)慣，用醋來(lái)充當(dāng)調(diào)味品，減少鹽的攝取量，對(duì)降低高血壓的發(fā)病率會(huì)有一定的幫助。食醋還能減少患動(dòng)脈硬化、冠狀動(dòng)脈心臟病、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)。

吃醋的好處5：養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

醋作為食療美容的?？停缘男Ч匀痪筒槐囟嗾f(shuō)了，其實(shí)除了吃以外，如果大家在洗手后涂上一層醋，敷一段時(shí)間在洗掉，可以增進(jìn)手的美白和細(xì)嫩效果。

多吃醋還能消除疲勞，抗衰老等優(yōu)點(diǎn)。但是需要提醒的是，不管醋的好處有多少，每天攝入量也不要過(guò)多，凡事都要適度，這樣才能發(fā)揮最好的效果。

2、吃醋的幾個(gè)原則

1、空腹雖利于醋的吸收，用心雖佳，但并不利體，不可空腹喝醋，最好選擇就餐之間，或者進(jìn)餐之后適量用醋。

2、原汁原味雖好，但不適用于喝醋，盡量不要直接喝不稀釋的醋，稀釋之后再吃，就著食物一塊吃能減少醋對(duì)食道和胃粘膜的刺激。

3、縱使打翻了醋壇子，也要悠著喝，喝醋不是韓信點(diǎn)兵多多益善，每日釀造果醋的飲用量不要超過(guò)50毫升，也就是一兩為佳，釀造米醋和陳醋最多不宜超過(guò)10毫升。

4、對(duì)水果過(guò)敏的人在喝之前要仔細(xì)看說(shuō)明，要避開相應(yīng)的水果醋。另外孕婦不能飲用。

3、哪些人不宜吃醋

1.空腹者不宜吃醋

不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋，免得刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

2.骨折的人避免吃醋

在骨折治療和康復(fù)期間的人應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

3.對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者忌用

食醋會(huì)導(dǎo)致這類人身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會(huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

4.胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜

醋不僅會(huì)腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致潰瘍加重。

5.正在服西藥者不宜

正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。