小麥種植的面積較廣，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇持?，是滋補(bǔ)身體的重要食物。小麥磨成粉做成的面包，饅頭等都是我們喜愛(ài)的面試，小麥發(fā)酵后還可制成啤酒等飲料，是重要的經(jīng)濟(jì)作物和糧食作物。小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，有益身心健康。

1、小麥的功效

小麥的藥用功能主要有4種：

1、養(yǎng)心 2、益腎 3、和血 4、健脾。

另外還有4大用途：

除煩，止血。利尿，潤(rùn)肺。面包和點(diǎn)心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對(duì)緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。進(jìn)食全麥?zhǔn)称?，可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量.從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。對(duì)于更年期婦女，食用未經(jīng)加工的小麥能夠緩解更

年期綜合征。小麥粉(面粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預(yù)防便秘和癌癥。面粉除供人類食用外，僅少量用來(lái)生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。

2、小麥的營(yíng)養(yǎng)元素

小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源于中東的新月沃土地區(qū)。小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量第二的糧食作物，僅次于玉米，而稻米則排名第三。小麥在我國(guó)已有5000多年的種植歷史，目前主要產(chǎn)于河南、山東、

江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節(jié)不同分為春小麥和冬小麥;按麥粒粒質(zhì)可分為硬小麥和軟小麥;按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。小麥?zhǔn)俏覈?guó)北方人民的主食，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物?！侗静菔斑z》中提到：“小麥

面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力。”小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。

小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質(zhì)燃料。

小麥的相克表

相搭食物：小麥+玉米可以提高蛋白質(zhì)的吸收

相克食物：小麥+枇杷可以導(dǎo)致腹痛   18259246972

小麥的熱量表

熱量：317大卡，蛋白質(zhì)：11.9克，脂肪：1.3克，碳水化合物：75.2克，膳食纖維：10.8克，維生素B2：0.1毫克，煙酸：4毫克，生物素：10.1微克，維生素E：1.82毫克，鈣：34毫克，磷：325毫克，鉀：289毫克，鈉：6.8毫克，鎂：4毫克，鐵：5.1毫克，鋅：2.33毫克，硒：4.05微克，銅：0.43毫克，錳：3.1毫克

3、小麥的選購(gòu)

從顏色看小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。忌選擇顏色特別白色的小麥粉。另外散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無(wú)酸、霉等異味。取少量入口

品嘗應(yīng)無(wú)牙磣的感覺(jué)。

小麥的保存

小麥粉應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處密封，并盡快食用。

小麥的烹飪技巧

1.小麥可煮粥做湯，或制成面食;也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。

2.對(duì)婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食;對(duì)自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。

3.存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法;面粉與大米搭配著吃最好。

4、大麥小麥的區(qū)別

大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大麥含碳水化合物63.4%，蛋白質(zhì)10.2%，膳食纖維9.9%，還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。

大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護(hù)皮膚，并對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也卓有療效。

大麥可以消暑，用炒過(guò)的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。

大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，并有消食、消水腫等功效。

大麥有溫中下氣，暖脾胃，破冷氣，去腹脹等功效。適用于脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等癥。

那么，再來(lái)看看小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小麥的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸（面筋）和B族維生素。

小麥不僅是供人營(yíng)養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤(rùn)肺。

面包和點(diǎn)心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。

進(jìn)食全麥?zhǔn)称罚梢越档脱貉h(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

對(duì)于更年期婦女，食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合癥。此外，小麥粉（面粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。