我國自古以來喜歡喝茶的人就很多，特別是一些中老年人可能每天都會喝茶，喝茶有好處，但是如果喝茶或者是泡茶的方法不當(dāng)?shù)脑捑蜁ι眢w產(chǎn)生不利的影響，而且不同的茶泡法還不一樣，喜歡喝茶的人平時(shí)可以多了解一些，那怎么喝茶最健康？怎么泡茶最健康？

1、喝茶有助于抗癌

茶葉含有多種成分，最為人所熟知的就是綠茶中所含的兒茶素；根據(jù)研究顯示，兒茶素有助于抗癌，而且無論哪種茶葉，對動物的化學(xué)致癌性或移植性腫瘤，都有不同程度的預(yù)防作用。

2、濃度太高對DNA傷害

然而，也有研究發(fā)現(xiàn)，茶水濃度太高，即攝取兒茶素濃度太高，就會對DNA造成傷害，而DNA損傷與細(xì)胞癌變有密切相關(guān)性；可見過猶不及，凡事不可過量。此外，喝茶的水溫也不可太高，否則也會有害食道，可能因此而造成食道受傷，引發(fā)食道癌。

3、一天所攝取茶葉有限

喝茶好處很多，一天所攝取的茶葉也很有限，而且最好是自己買茶葉泡來喝，要比買現(xiàn)成的茶健康；尤其是珍珠奶茶，既不知水有沒有煮開，再加上果糖會使內(nèi)臟細(xì)胞感染發(fā)炎萎縮，這都是造成癌癥的重要原因，不得不慎！

4、泡茶的技巧

品飲熱的純紅茶，宜用細(xì)化瓷壺或杯，若配以茶盤，更顯得溫馨而有風(fēng)趣；紅茶的香氣和滋味會因水的不同而有明顯的差異，能用凈水器過濾軟水性質(zhì)的自來水，對于要沖泡出一壺香氣襲人沁人心味最合適不過的了。

泡好一壺茶，一要掌握好茶與水的比例，茶葉盒用水量配比應(yīng)酌情而定，一般以1比50為宜，沖泡時(shí)先三分之一的水，少頃沖至七八成滿就行；還要因人而異，如勞動者可泡上一杯濃茶湯，如腦力或無嗜茶習(xí)慣的可少放些茶葉；二是泡茶水溫的掌握，泡茶水溫的高低是泡好一杯茶之關(guān)鍵，溫高則茶葉熟發(fā)黃而色香味形皆全無?？傊?，茶葉粗老沸水直泡，高檔細(xì)嫩紅茶用90℃水沖泡就行；三是掌握泡茶時(shí)間，時(shí)間過短茶湯淡而無味，太短則湯濃色深香淡薄，研究證明茶葉的浸出物依次是維生素、氨基酸和咖啡堿，且3分鐘最佳，再長則多酚類物質(zhì)浸出而使茶湯呈苦澀味。

沖泡續(xù)水；因茶葉有效成分浸出時(shí)間不同，50%在首次沖泡浸出，30%第二次沖泡折出，第三次約10%，爾后只是呈色物質(zhì)為主了；而紅茶的紅碎茶，因揉捻切細(xì)充分，一次沖泡就使茶汁基本浸出，這也就是袋泡紅碎茶常只泡一次的原因。

優(yōu)質(zhì)紅茶鑒別的重要感官指標(biāo)是沿茶杯有茶湯金圈，顏色越艷品質(zhì)越好，“冷后渾”是指茶湯溫度降至16℃以下時(shí)出現(xiàn)的渾濁現(xiàn)象，這是茶湯內(nèi)含豐富，比例協(xié)調(diào)的標(biāo)志。