柿子在生活中常見，喜歡吃柿子的人也有很多，不僅是因?yàn)槭磷游兜廓?dú)特迷人，還因?yàn)槌允磷涌梢詾榻】祹聿簧俚暮锰?，那么吃柿子有什么好處？柿子的功效與食療作用有哪些？下面就來詳細(xì)了解吃柿子的功效作用，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。

1、柿子的功效與作用

柿子含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其所含的維生素和糖分比一般的水果要高出1~2倍左右，一個(gè)人每天食用一個(gè)柿子所攝取的維生素C基本上就能夠滿足一天需要量的一半了。另外柿子中的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素非常豐富。

柿子中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，除了鋅和銅之外，其他含量都要比蘋果更加豐富，尤其是預(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于蘋果，被稱為有益心臟健康的水果王。一日一蘋果，還不如一日一柿子哦。

柿子中含有豐富的果膠，是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便的作用，因此柿子對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有一定的作用。中醫(yī)認(rèn)為柿子寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。柿子中含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。

2、柿子的食療作用

1、治寒瀉、水瀉：柿餅2個(gè)，放飯上蒸熟食。

2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛：柿餅3枚(去蒂)，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。

3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。

4、治地方性甲狀腺腫：未成熟的青柿子1000克，洗凈去柄，切碎搗爛，以潔凈紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，后以文火煎熬濃縮至稠粘時(shí)，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時(shí)停火，待冷裝瓶備用。每次1湯匙，沸水沖飲，每日2次。

5、治泌尿道感染、血尿：柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調(diào)味飲用，每日2次。

6、治小兒百日咳：柿餅1枚，去皮生姜4克，先將柿餅橫切成兩半，生姜切碎夾在柿餅內(nèi)，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅15克，羅漢果1個(gè)，水煎服。

3、柿子的食用注意事項(xiàng)

柿子有分甜柿和澀柿兩種，甜柿是可以直接食用的，但是澀柿就需要脫澀之后才能食用。脫澀的方法一般是放置一段時(shí)間，利用溫水或者石灰水浸泡的方法。由于柿子中含有鞣酸，而鞣酸能夠與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體所吸收的化合物，導(dǎo)致這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，因此多吃柿子會(huì)導(dǎo)致這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。

柿子中糖分較多，吃柿子和同等數(shù)量的蘋果等會(huì)更有飽腹的感覺，容易影響食欲，減少正餐的攝取，因此專家建議在不空腹的情況下每次吃柿子不宜超過200克。

柿子除了直接食用之外，還可以將柿子整個(gè)曬干制成柿餅，柿餅外有一層白色的粉末，叫柿霜，這種物質(zhì)并不是淀粉，而是由內(nèi)部所滲出來的葡萄糖凝結(jié)而成的晶體所構(gòu)成的，由于這些晶體不容易和空氣中的水分相結(jié)合，因此柿餅的表面通常都能夠保持干燥，有利于柿餅的保存。

除此之外，柿子還可以加工成為柿酒、柿醋、柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等，食用方法多樣。

4、柿子的選購(gòu)方法

1、選購(gòu)柿子時(shí)，觀察其外形，選擇外形較大的柿子進(jìn)行購(gòu)買。

2、購(gòu)買帶有青色的硬柿子時(shí)，用手指按一按柿子的表面，若感覺較硬朗則為很好的柿子。

3、觀察柿子的顏色是否鮮艷，選擇鮮艷、無斑點(diǎn)、無傷疤、裂痕的柿子。

4、選擇軟柿子的時(shí)候，用手輕輕觸摸柿子表面，若柿子表面軟硬度均勻分布，沒有出現(xiàn)局部較硬的情況則為較好的柿子。

5、選擇柿子時(shí)，應(yīng)選則體型規(guī)則、有點(diǎn)方正的柿子，不要選擇表面畸形，局部明顯凹凸的柿子。