猴頭菇是一種比較常見的養(yǎng)胃食物，但是猴頭菇可能直接吃的話，養(yǎng)胃效果會(huì)更好，現(xiàn)在也有很多零食餅干有添加猴頭菇的，但是這類餅干可能沒有什么特別好的效果。那么，一般猴頭菇怎么吃才會(huì)比較養(yǎng)胃呢？猴頭菇養(yǎng)胃要怎么食用比較好呢？

1、猴頭菇的營養(yǎng)成分

每100克猴頭菇干品含蛋白質(zhì)26.3克，熱量1350千焦，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，磷856毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，硫胺素0.69毫克，核黃素1.89毫克。猴頭菇含有16種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸。

2、雞汁猴頭菇

原料：干猴頭菇100克，光雞腿200克。蔥段、姜片、黃酒、精鹽各適量。

做法：將干猴頭菇用沸水燜約40分鐘．撈起去雜洗凈，再用沸水汆一下，擠盡水分切成小塊；雞腿斬小塊，放入沸水中燙一卜撈起用清水洗凈。將猴頭菇、雞腿放入沙鍋中，用文火燜煮半小時(shí)后．加精鹽調(diào)味，再鈍燜片刻即成。

功效：養(yǎng)胃、利五臟、助消化、滋補(bǔ)抗癌，尤其適宜胃和十二指腸潰瘍，消化不良人群。

3、紅燒猴頭菇

原料：水發(fā)猴頭菇250克，雞肉300克，黃芪、白術(shù)各20克，冬筍30克，清湯500毫升，調(diào)料適量。

做法：將猴頭菇切片，雞肉切塊，黃芪、白術(shù)煎取藥汁約200毫升。油鍋燒熱，放入猴頭、雞肉煸炒至變色，加入料酒、調(diào)料、藥汁燜至熟爛，用水淀粉勾芡。

功效：補(bǔ)脾胃、益氣血。適宜于十二指腸潰瘍、消化不良者服食。

4、蝦仁猴頭菇

原料：水發(fā)猴頭菇半斤，蝦仁150克，雞蛋2只，料酒、精鹽、味精、淀粉、油、蔥段各適量。

做法：(1)將猴頭菇洗凈，切成片，加雞蛋清、淀粉拌勻上漿。蝦仁加蛋清、淀粉拌勻上漿。(2)鍋燒置火上，放入油，燒至六成熱時(shí)，放入蝦仁，用筷子將蝦仁劃散，再倒人猴頭菇片，稍炒后倒入漏勺瀝油。(3)鍋內(nèi)留少許油，下蔥段煸出香味，將蔥段撈出。放入猴頭菇片、蝦仁，再加料灑、精鹽、味精，翻炒數(shù)次，用水淀粉勾芡，即可裝盤。

功效：猴頭菇富含氨基酸，蝦仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，且兩者都屬于比較溫和的食物，所以適宜養(yǎng)胃食用。

5、猴頭菇燉章魚

原料：猴頭菇250克，章魚肉100克，生姜、細(xì)蔥、精鹽、油、料酒各適量。

做法：猴頭菇溫水浸泡15分鐘

，擠掉水切塊；章魚肉洗凈切塊。兩者一起放入鍋中，加水適量煮沸，放入蔥、姜、料酒、油適量，文火燉熟即可。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛損、利五臟、抗癌防癌、提高免疫力。

6、猴頭菇紅腰豆湯

原料：干猴頭菇25克，紅腰豆100克，玉米2個(gè)，紅蘿卜、瘦肉各300克，鹽適量。

做法：猴頭菇泡軟、玉米切塊，水沸騰后改慢火煲湯2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：猴頭菇營養(yǎng)豐富，富含多種微量元素，搭配紅腰豆、長期飲用能增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防衰老。

7、猴頭菇功效

1、抗腫瘤

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

2、抗?jié)?

猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機(jī)理可能是猴頭菇抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。

3、降血糖

驗(yàn)表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

4、降血脂

猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;

5、延緩衰老

猴頭菌絲體多糖和子實(shí)體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強(qiáng)體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

6、保健大腦

近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子（NGF）?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

7、健胃消食

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

8、提高免疫力

猴頭菇富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素而且脂肪含量低，其中猴頭菇多糖能提高吞噬細(xì)胞的吞噬能力，促進(jìn)溶血素的生成，增強(qiáng)人體的體液免疫能力。